锅包肉的味道,你熟悉吗?
小时候,去东北菜馆,必点的一道菜,就是锅包肉啦。对于东北儿女来说,在十月飞雪的北国,能够吃上一道地道的锅包肉,便成了迫切的愿望。锅包肉的味道,你熟悉嘛?
一、锅包肉的味道,有哪些欲罢不能的特点
好吃的锅包肉,除了色、香、味、型这几个基本要求之外,还要有“声”——是像吃爆米花的声音。在片薄、复炸、选酱、平盘和配菜这几方面,都要注意。肉片一定要薄;复炸包装出爆米花样的口感;选酱除了要包含糖和醋,还可以选择番茄酱,增加颜色和味道;平盘,则是为了保持爆米花的口感;而配菜,自然也是不能少的,红色的胡萝卜丝,绿色的小葱等。
二、美味的锅包肉,胜在了何处
锅包肉的味道,受到原材料的影响。目前认为,选择里脊肉作为锅包肉的原材料,口感最优。同时,菜肴配料也不容小觑,选择玉米淀粉挂糊,口感最佳。另外,糖醋汁的原料配比也非常重要,加入番茄沙司、蔗糖、白醋、咸盐。
看文章的你,要是身边有东北的朋友,说起自己的家乡菜,他们大概率会向你推荐最能代表黑龙江的招牌菜——锅包肉!做出令人怀念的锅包肉的味道,需要注意哪几点,你知道了吗?
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