玫瑰面包的做法 不是情人节也要有玫瑰--玫瑰面包 玫瑰面包怎么做
“情人节虽然已过,但想要玫瑰花可是随手可得的,不一定要在特定的日子里才能拥有,各式品种和各种颜色的玫瑰都可以见到,春天就是这么绚丽缤纷,生机盎然。我想把这么美丽的花朵融入到我的食物里,做个玫瑰花形的面包送给自己吧!馥郁芳香的气味陶醉其中。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玫瑰面包的做法步骤
1、准备材料,鸡蛋一只打散备用,其中30g加入面粉团,剩下的用来扫最后发酵好的面团表面。
2、除了黄油和蔓越梅干,其他材料放入搅拌盘里,用筷子搅拌成棉絮状。
3、利用厨师机先低速和面10分钟,再用1档搅拌5分钟。其实这个和面用的时间和速度都要按照个人自家机器的性能来调整,不能照搬。
4、当面团搅拌至可以拉筋时就放入软化后的黄油一起搅拌。
5、搅拌至可以拉出不容易破的薄膜后就不要再搅拌了。否则容易拉断面筋。
6、把和好的面团放在盘里,盘上包上保鲜膜,放到温暖湿润的地方进行第一次发酵。
7、面团发酵至两倍大,用手指蘸面粉戳到面团里检查发酵情况,如果面团不回缩不粘手就证明发酵成功。
8、面团拿出来排气后分割成16份,每份搓圆摆放整齐,盖上保鲜膜醒面15分钟。
9、醒完的面团分别擀圆,我的手笨,擀不了正圆,只能将就了。
10、四片面皮为一组,按图依次排列,在最上面的面皮中间放上一行蔓越梅干。
11、然后卷起,形成一个圆筒状,最外面的面皮要黏紧以防松散走形。
12、在圆筒的中间利落地切一刀。
13、把面团立起来,用手指按一下中间。
14、全部做好后把面团摆放在烤盘里,并放入烤箱进行最后的发酵,发酵时可以拿一杯热水进烤箱帮助面团发酵。
15、发酵至两倍大后拿出,停留2分钟左右后扫上全蛋液。此时可以同时预热烤箱,把温度调到180度,上下火。
16、把面团放入预热好的烤箱,中下层,180度,烤18分钟。
17、烤好后脱模,放在晾架上晾凉。面包温度降到手心温度时就可以放入袋子保存。
小窍门
揉面团一定要揉出不易破裂的薄膜,不然做出来的面包会不够柔软。
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