蒸鸡蛋糕的做法
蒸鸡蛋糕这道菜可谓是我们吃的最大众的一碟菜肴,婴儿从开始添加辅食开始,最先接触到的就是蒸鸡蛋糕了,鸡蛋内含有充足的蛋白质和卵磷脂,再配上牛奶,可谓是营养丰富,老少咸宜。这道大众都爱吃的菜肴怎么做呢,有哪些我们还不知道的小常识呢,下面小编就给大家介绍一下。
鸡蛋中富含胆固醇,营养丰富,一个鸡蛋约重60克,含蛋白质7到8克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易被机体吸收,利用率可以达到98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。蒸鸡蛋糕是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品,比较嫩软,营养素丢失较少,更适合老人和幼儿食用,可以不用咀嚼,是补充优质蛋白质的好食品。
做法一:
食材明细:主料鸡蛋
适量辅料:盐适量,豆油适量,葱花适量
蒸鸡蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋搅碎。
2、我是5个鸡蛋大半碗温水,水一定不要太热,加入水后均匀搅拌。
3、放入盐,几滴豆油,葱花。锅烧开水。家里有保鲜膜就用保鲜膜,我套的是保鲜袋,防止蒸汽水滴入。
4、上锅蒸8分钟,出锅即可使用。
做法二:
食材明细:鸡蛋 300g,油 10g,十三香 5g,盐 5g,蚝油 5g,虾仁 10g,葱花 5g
做法步骤
1、准备两个鸡蛋,最好是草鸡蛋,洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油,可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋,加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油,搅拌均匀。
5、准备一碗清水,水量是鸡蛋的两倍,加入混合。
6、将准备的鸡蛋液,放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃,鲜嫩。
方法三:
食材明细:鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)
做法步骤:
1、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。
2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。
3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。
4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。
小诀窍:
1、不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。
2、蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式,是加一点点香油。
大家看过以上小编推荐的几款老少咸宜的蒸鸡蛋糕方法,肯定也蠢蠢欲动的想在家人和朋友面前秀一下自己的手艺了。小编很喜欢父辈为自己做的蒸鸡蛋糕,鲜香美味的鸡蛋糕配上大米饭一起,营养价值高,味道又好,更是四季皆宜的最佳菜肴。
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