糯米不好消化,了解这些让你受用无穷
糯米即江米,营养价值和常吃的普通大米类似,是人们最喜欢吃的食物之一。端午吃粽子是传统,二来“粽”和“中”同音,讨个彩头。同时不论是从物理学角度还是从化学角度看,糯米都非常好消化。但为什么许多人会觉得糯米不好消化,难道糯米食品真的不容易消化吗?下面小编为大家做出解答。
糯米不好消化
1.糯米不好消化其实是分情况的,首先大家都知道刚出锅的汤圆吃起来软糯可口,但放凉以后不仅觉得难咀嚼,消化它也变得不易。这是因为糯米中所含的支链淀粉在水中加热的时候,变得透明且黏度高,所以口感软烂;而冷却的时候,支链淀粉会形成比较致密的结构,黏性和韧性增大,不能很好地消化,影响消化速度。无论是什么食物都是需要时间去消化的,并不是单纯的因为糯米而造成的。所以对于糯米来说,趁热吃和其他主食是没多少区别的,一样好消化好吸收,大家可以放心食用。同时因为放凉的糯米不易消化,会导致肠胃负担过重,尤其是早餐,不建议粽子当主食,还是应补充优质蛋白,注意食物多样性。如果非常想吃粽子,可以在晚上吃一点。
2.此外,糯米食品的消化难易程度还和其高脂、高糖的特点有关。汤圆用烫过的糯米粉制成,其中加入的馅料主要是猪油等富含饱和脂肪的油脂,加上糖和其他风味配料,本就不易消化。麻团是糯米粉团表面粘上芝麻,通常是豆沙作为馅料,其经过油炸后也不易消化。粽子是糯米制成,会放入蜜枣、红豆、猪肉、花生仁、芝麻、板栗、香菇、火腿等作为馅料,这些馅料大多不易消化。驴打滚在制作的过程中加入了大量的糖、盐、油等,再加上制作过程经过了捶打、揉捏等一系列增强其韧性的工艺,需要更强大的消化能力才能被人体消化。
相信很多很多小伙伴都看饿了吧,口水真的要流下来了!现在什么都不想做,只想吃。因此对于糯米不好消化这个问题,小编在这里再次提醒各位,糯米相关食品虽然美味,但糯米要趁热吃否则不易消化,同时要注意饮食,适量食用。
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