莓果三重奏的做法,莓果三重奏怎么做
食材明细
- 果味 (口味)
- 冷冻 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
莓果三重奏的做法步骤
1、吉利丁泡软备用。
2、蛋黄加入砂糖。
3、搅打至发白粘稠。
4、牛奶和淡奶油混合煮沸缓缓倒入搅打过的蛋黄并搅打均匀。
5、混合过奶油的蛋黄到回锅中加入泡好的吉利丁。
6、加入白巧克力搅拌至巧克力完全融化。
7、200毫升的慕斯杯中加入三分之一的巧克力奶油冷冻2小时至完全凝固。
8、果茸加入泡好的吉利丁融化并搅匀凉至室温后装入裱花袋在巧克力奶油上挤入3到5毫米的蓝莓果茸并继续冷冻。
9、蓝莓果茸加砂糖和水后小火煮至果茸完全融化。
10、鸡蛋蛋黄加入砂糖打发。
11、果茸煮沸冲入打发的蛋液并继续搅打加入泡过的吉利丁至完全融化如果温度低可以再加热下以免吉利丁不能完全融化。
12、待温度下降到35时加入软化的黄油并用打蛋器打匀。
13、放至室温后加入慕斯杯至八分满继续放入冷冻。
14、香草夹刨开刮出籽加入淡奶油1并加入转化糖浆和葡萄糖浆煮沸。
15、加入白巧克力做成甘纳许。
16、淡奶油2中加入草莓果茸并搅拌至果茸完全融化(不加热)。
17、加入甘纳许搅拌均匀。
18、贴着奶油盖上保鲜膜冷藏过夜。
19、冷藏的甘纳许奶油打发并装入裱花袋。
20、在杯中挤入甘纳许奶油并加入蓝莓树莓草莓桑葚等莓果(能买到啥用啥吧😂)再插入两根巧克力棒装饰(我还加了QQ糖和棉花糖)。
小窍门
200毫升的慕斯杯大概能做7个每一层加入的时候一定要等杯中的奶油凝固不然加上面一层时容易下沉另外要等晾至室温后再加否则温度过高会导致下层融化使分层相互融合影响美观蛋糕模的话我没试过不知道能不能支撑住不塌架毕竟吉利丁用的少。
-
蓝莓山药的做法 【夏日小凉菜】:蓝莓山药 蓝莓山药怎么做
食材明细主料山药(适量)辅料蓝莓酱(适量)清淡(口味)蒸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蓝莓山药的做法步骤1、山药洗净表面浮土去皮,切成长短相似条状。2、放入锅中大火10-15分钟蒸熟。3、取出过凉水至冷却。4、山药码入盘中形成井字格。5、蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可...
-
芝麻南瓜球的做法,芝麻南瓜球怎么做
“武汉的天气很凉快,这个夏天好像没有热几天就过完了。今天只有23-27度,这么凉爽的天,多吃点零食吧”食材明细主料南瓜(适量)辅料淀粉(适量)芝麻(适量)配料白糖(适量)咸甜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻南瓜球的做法步骤1、南瓜洗净切成方丁。2、均匀的拍上一成干淀粉...
-
糖渍橘皮的做法,糖渍橘皮怎么做
“以后橘皮真的不扔了!”食材明细主料新鲜橘皮(3个橘子的量)辅料白糖(适量)甜味(口味)腌(工艺)数天(耗时)普通(难度)糖渍橘皮的做法步骤1、材料图原料:新鲜橘皮(3个橘子的量)调料:白糖2、新鲜的橘皮浸泡在清水中。3、约十五分钟后换水,去掉蒂。4、橘皮浸泡2-3天,每天换2-3次水,并尽...
-
新鲜桑葚汁的做法,新鲜桑葚汁怎么做
食材明细主料桑葚(适量)辅料红糖(适量)甜味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)未知(难度)新鲜桑葚汁的做法步骤1、桑葚洗干净放入锅里注满水就可以开始煮沸2、煮沸后约十分钟就可以熄火3、煮的时候边用那个压榨土豆或别的蔬菜泥用的工具挤压煮熟的桑葚,直至把它们肉都压碎为止,目的...