腌莴苣干，美味在何处

莴苣本身具有良好的药用作用，作为一道蔬菜，莴苣不仅有一定的药效作用，也含有一些营养物质。莴苣具有清热解毒的功效，对于小便不利有一定的作用，帮助人们调理一些身体问题。而腌莴苣干更值得大家的喜爱，虽然味道比较重，但这是以一种美味可口的形式出现。

一、腌莴苣干，美味在何处

莴苣，中药名。为菊科莴苣属植物莴苣LactucasativaL.的茎和叶。植物莴苣，全国各地均有栽培，赤有野生。具有利尿，通乳，清热解毒之功效。主治小便不利，尿血，乳汁不通，虫蛇咬伤，肿毒。

果实呈椭圆状倒卵形或长椭圆形，略扁，长3-5mm，宽1-2mm。表面灰白色或黄白色，少有棕褐色，具光泽，一端渐尖，另一端钝圆，两面具6-7条弧形纵肋，上部有开展的柔毛，质坚实，断面类白色;外表皮搓去，成纤维状，除去外皮后，内为棕色种仁，富油性。无臭，味微甜。以颗粒饱满、色灰白、质坚实、味甜者为佳。

二、莴苣药理作用

1、抗菌作用

2、保肝作用

3、调节脾脏B细胞免疫生物学反应作用。

三、植物形态特征

一年生或二年草本，高25-100cm。根垂直直伸。茎直立，单生，上部圆锥状花序分枝，全部茎枝白色。基生叶及下部茎叶大，不分裂，倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形，长6-15cm，宽1.5-6.5cm，顶端急尖、短渐尖或圆形，无柄，基部心形或箭头状半抱茎，边缘波状或有细锯齿，向上的渐小，与基生叶及下部茎叶同形或披针形，圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小，卵状心形，无柄，基部心形或箭头状抱茎，边缘全缘，全部叶两面无毛。头状花序多数或极多数，在茎枝顶端排成圆锥花序。总苞果期卵球形，长1.1cm，宽6mm;总苞片5层，最外层宽三角形，长约1mm，宽约2mm，外层三角形或披针形，长5-7mm，宽约2mm，中层披针形至卵状披针形，长约9mm，宽2-3mm，内层线状长椭圆形，长1cm，宽约2mm，全部总苞片顶端急尖，外面无毛。舌状小花约15枚。瘦果倒披针形，长4mm，宽1.3mm，压扁，浅褐色，每面有6-7条细脉纹，顶端急尖成细喙，喙细丝状，长约4mm，与瘦果几等长。冠毛2层，纤细，微糙毛状。花果期2-9月。

四、腌莴苣干的做法

把莴苣先剥皮然后滚刀法切成块，用盐腌一下。

腌莴苣干的做法简单，每个人在家都可以进行的程序。腌制好的莴苣干可以进行保存，送友或者自己进行食用，是很好的一种下饭的配菜。经过这种方式，可以保存更多的莴苣，在不同季节都能品尝到莴苣的美味。所以，莴苣本身就具有一种良好的效果，对人们的生活影响极大。