素菜怎么卤,喜欢卤味的不要错过了
卤味是很多小伙伴在聚会时、闲时追剧时必备的零食之一,受欢迎的卤味有鸭脖、鸭掌、鸭锁骨等等,其实除了这些肉类美味,还可以选择一些素菜哦,例如卤藕、卤豆腐干等等,不仅比卤肉类的零食热量低,而且关键是也十分美味哦,下面看看素菜怎么卤?
素菜怎么卤,喜欢卤味的不要错过了
卤菜不仅可以卤肉食,也可以卤素食,而且素卤卤出来的味道也同样十分可口宜人。许多素菜都非常适合进行卤制,日常生活中比较常见的卤素菜食材有豆制品类,如卤香干、卤腐竹、卤等;此外,海带、鸡蛋、香菇、土豆、藕、笋、花生等也都可以用来制作卤素菜。自己在家中时可以尝试做一下卤素菜,味道真的很不错。
一、素卤一锅出
(一)食材
豆腐干6块、油豆腐150克、花生米150克、八角1小撮、香叶4片、小茴香1小撮、丁香(可选)1小撮、生抽3勺、老抽1勺、糖1勺。
(二)步骤
1、豆腐干切成小片。
2、锅里加清水,加3勺生抽,1勺老抽,1勺冰糖混合成汁。烧开后加入香料(最好包个纱布包)。
3、油豆腐(超市购),生花生米,豆腐干备齐。
4、八角,香叶,小茴香,丁香(可选)备齐。
5、加入花生,油豆腐,豆腐干,盖上盖子,小火煮至汤汁大半收干(约1小时)。
6、关火后盖着盖子晾凉。(汤汁要留一些,不要煮干了)。
豆腐干过油煎了,不容易碎。不过油简单健康一点。
二、卤莲藕油豆腐
(一)食材
莲藕、油豆腐、桂皮适量、香叶适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、花菇适量.
(二)步骤
1、莲藕洗净刮皮,窝里放入清水,酱油,盐,料酒,桂皮香叶,待卤水汁煮开后放入莲藕和油豆腐中火煮20分钟。
2、再加入预先浸泡好的花菇,再中火煮至入味。
3、将入味后的卤素菜挟出,微微晾凉。
4、切片摆盘即可,也可另外淋上酱汁上桌。
三、素卤一锅汇
(一)食材
冬笋100克、腐竹75克、豆腐干50克、水面筋50克、口蘑25克、木耳50克、八角10克、姜30克、大葱40克、大蒜30克、酱油50克、料酒20克、白砂糖25克、盐2克。步骤:
(二)步骤
1、口蘑用开水泡透,捞出用少量盐揉洗干净,切成宽条,原汤澄清留用。冬笋、腐竹、香菇、水面筋、白干分别切成条状,放开水锅中烫透。
2、木耳在开水中焯一下,均捞出沥水,坐锅上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味。放入料酒、酱油、口蘑原汤、盐、白糖、水烧开。
3、撇去浮沫,捞出佐料,将花生米、腐竹、冬笋、口蘑、白干、水面筋放入焖透,再放入玉笋、香菇稍焖,用旺火收汁,放味精、木耳、香油,即可晾凉食用。
素菜怎么卤?相信很多小伙伴已经迫不及待要去厨房做自己喜欢的卤味了吧,其实卤味做法没有那么难哦,重要的是要把调料选好,调整好各种配料的比例,这样做好的卤味的味道不会差哦,平时吃多了卤肉类的零食,可以多试试卤素菜哦,也十分美味。
-
臭豆腐秘方有哪些
说起臭豆腐,相信大家第一反应就是长沙臭豆腐吧。最经典的广告就是“毛主席亲笔题名”,这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻,细纹浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。那么,臭豆腐如此让人又爱又恨,那么臭豆腐的秘方有哪些呢?现在一起来一探一探究竟吧。臭...
-
治溃疡的水果有哪些呢
人体上火最明显的症状就是长口疮,而口疮又名口腔溃疡,让人是又恨又痛,因为不吃不喝的时候没有感觉,说话也不会觉得疼痛,但是当你喝水吃饭的时候,稍微刺激一下,就会令你疼痛不止,影响你的食欲。但是口腔溃疡是可以吃一些水果来促进愈合缓解疼痛的,下面来了解一下。一、治...
-
羊奶是不是比牛奶好
相信大家对于“羊奶是不是比牛奶好”这个问题,一定有很多人想问吧,羊奶是我们最常见的奶制品品种,也是营养界公认的营养品,根据大多数营养学者所说,羊奶在具有很高的价值,羊奶中所含有的脂肪比牛奶小很多,更适合人体的吸收,并且长期引用羊奶也不用担心会发胖。一、羊奶...
-
孕妇芒果能吃吗,孕妇吃芒果需要注意哪些呢
对于孕妇来说,吃什么、怎么吃都是很有讲究的。稍不注意都可能会对胎儿造成影响。对于一些爱吃芒果的孕妇来说也常常很为难,孕妇芒果能吃吗?其实孕妇是可以适当吃一些芒果的,因为芒果本身也有很多营养价值。但是孕妇吃芒果要注意一些事哦。一、孕妇芒果能吃吗很多孕...