卤肉怎么炖,如此神仙的美味食物绝对不容你错过
卤制品的味道非常的好,虽然他的制作过程非常的繁琐,但是为了一口美食,人们仍然愿意花时间去做,特别是在我国的西南地区,卤制品随处可见,每家每户几乎都有卤制品的存在,对卤味的制作也各有各的方法和特点。那今天我们就跟随小编一起来看看卤肉怎么炖吧,希望通过对本文的阅读,能刷新你对卤肉的炖法的新认知,也希望你从中掌握到炖卤肉的方法和技巧。
一、卤肉怎么炖
首先准备好食材,有猪后腿肉,冰糖,生抽,泡椒,葱姜蒜,料酒。然后将买回来的猪后腿肉洗净,如果不喜欢吃肥肉,我们也可以把肥肉剔除出来。待这些工作都做完,就可以热油热锅,将完整的一块猪肉放进锅里煎,待其表面变得金黄,就可以将用过的油倒掉了,然后再往锅里加入适量的生抽,盐和冰糖,大火煮沸,改成小火慢炖,直到它的汤汁变得浓稠就可以了。我们就可以把肉捞出来摊凉之后再切片。
二、炖卤肉的注意事项
1.我们用来制作卤味的卤水会使用到大葱,这时候不必切开扔掉,直接保留大葱的根须,可以使卤水的味道更浓郁也更纯正。
2.在炒肉的糖色时,我们应该少量多次的放,时刻关注着肉的着色效果,不要一下子猛地放糖,这样把握不好糖的量的话,就容易把糖炒焦,这样的肉的口感也是稍微有些苦的。
3.我们平时日常制作的卤煮,都会有糖色的呈现,他一般表现为红棕色,人们也叫它为红卤,但如果在制作的过程中没有放糖就是呈现白色的,这时候他就叫白卤了,但在我国的西南地区,人们普遍嗜辣,所以通常在制作卤肉的时候,就会加入红辣椒,但是千万要注意好量,否则这卤味就会特别的辣。
三、炖卤肉的营养价值
卤肉含有非常丰富的蛋白质,碳水化合物以及维生素等,它能很好的为我们人体提供日常消耗所需的能量,以便我们更有体力和精力去投入到学习和工作当中。与此同时,卤味还有增加人们食欲,和促进消化的功效。卤味的味道通常都是让人欲罢不能的,在泡煮的过程使用的配方里就有配料的成分是开胃消食的,所以,大家日常喜欢的话可以稍微多吃一点,这样也有利于我们人体的膳食平衡。
以上这篇文章,就是小编认为的卤肉怎么炖才会好吃的全部内容和关键点。你都掌握了吗,是否可以自己独自操作来为家人和朋友送去一道美味了呢?喜欢吃卤味的朋友是非常多的,但是因为其制作过程太麻烦,所以,大部分爱卤味的人们会选择外出购买食用,毕竟,现在的卤味店也开的琳琅满目,想吃想买还是非常方便的。
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