米汤怎么做,有哪些方法呢?
今天和大家分享一下一种食物——米汤。米汤顾名思义就是煮米的汤水,有人就会疑惑了,这个有什么用?不就是煮饭时的水吗?这个也能吃吗?答案是:是的,能吃。那么吃米汤的作用是什么呢?谁会吃呢?又是怎样提取出来的呢?带着种种疑惑,接着往下看吧。
米汤又叫米油,是用上等大米熬稀饭或做干饭时,凝聚在锅面上的一层粥油。米汤性味甘平,能滋阴长力,有很好的补养作用。
一、米汤怎么做
1、选用正规厂家生产的全营养鲜活勿淘米。
2、取此米适量,确勿淘洗,用约五倍的50度纯净水浸泡,约30---120分钟后正常加温煮熬。
3、开锅后熬至15分钟以后可停火,再等五分钟后,饮之。首次原汤饮光后,仍可用刚烧开的纯净水反复冲之饮用两遍.此全营养保鲜勿淘洗活性米经温水浸泡,生物酶激活,营养素激增达到峰值后蒸煮、熬制的米汤最富营养,才可能真正象古中医学所说的"比豆浆、代母乳、赛参汤"。
二、若干制法
1、 将米洗净用水泡开。
2、 将淘好的米放入锅中加入三四杯水煮。
3、 用文火煮至水减半时将火关掉。
4、 将煮好的米粥过滤只留米断。
5、将米汤用适量的盐调味。
三、米汤的营养价值
米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、维生素B2和磷、铁等无机盐,还有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。米汤性味甘平,有益气,养阴、润燥的功能,经常喝米汤对孩子的健康和发育有益,有助于消化和对脂肪的吸收。用米汤给婴儿作为辅助饮料,也是比较理想的。
《本草纲目拾遗》中做过解释:"米油,力能实毛窍,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋阴之功,胜 于熟地也。"熟地,即地黄的再制品,是中医常用的补血药。所以,吃不起人参的老百姓、没奶水吃的婴儿,喝米汤确实能强健身体。
稻米中约63%的营养物质以及90%的人体必须营养元素,如生理活性很高的维生素E、亚油酸、米糠蛋白、米胚蛋白、γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽、谷维素、阿魏酸、N-去氢神经酰胺、角鲨烯、米糠多糖、膳食纤维、米糠半纤维素等富集在占稻米质量8.5%的糊粉层和胚芽中。
现代国家标准大米是要将胚与糊粉层去净到90%以上,以防止其在保管、运输、销售中变质。不过,这里说的米汤必须是大锅饭中熬出的米汤,并要达到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。
可能许多家长都是为小朋友冲奶粉补充能量,并不清楚其实米汤的营养价值比奶粉更高,也更适合小朋友食用。当然成年人食用米汤也是有益处的,而且奶制品更容储存脂肪。米汤怎么做大家都学会了,家里有宝宝的可以煮来给宝宝试一下,比罐装奶粉的营养价值更高。
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