川味啤酒鸭做法
很喜欢吃四川菜,也可能是因为男友是四川的缘故,所以每次吃四川菜都会很开心,那么今天就来学习一下四川的经典的名菜川味啤酒鸭的做法,据说是特别的简单而且是特别的好吃的哦,那么我们今天就来尝一尝,看看是不是那么的好吃呢!
鸭肉不仅美味,而且吃起来还健康。我国中医认为,人们平时可多吃些鸭肉,特别是身体容易疲惫、皮肤颜色腊黄的人吃了鸭肉后,有利于身体的滋补。其所含的脂肪还有降低身体胆固醇的功效。鸭肉有许多做法,像北京烤鸭,还有啤酒鸭。下面就给大家介绍几种正宗四川啤酒鸭的做法。
一、正宗川味啤酒鸭
食材:鸭500克,啤酒1瓶,青蒜20克,杭椒20克,小米辣5克,豆瓣酱15克,盐10克,味精5克,大料2个,料酒10ml,花椒3克,鸡粉10克,老抽10ml,干辣椒3克,蚝油15克,胡椒粉5克。
1、将鸭切块,葱姜切片,青蒜,杭椒,小米辣切成菱形段;
2、将鸭块焯水去血沫,控水待用,青蒜,小米辣和杭椒煸香待用;
3、炒锅烧热少许油,放入豆瓣酱煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香,然后加入干辣椒和蚝油炒香;
4、将鸡块放入锅中翻炒,加入盐,味精,料酒,大料,花椒,鸡粉,胡椒粉,老抽,啤酒和清水炖煮15分钟;
5、然后倒入煸好的小米辣,青蒜和杭椒翻炒均匀即可出锅。
二、家常川味啤酒鸭
啤酒鸭
食材:鸭2斤,青椒30克,土豆30克,洋葱50克,油35克,蚝油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜5克。
1、将土豆去皮洗净切片,青椒去蒂,去籽洗净后切块;
2、洋葱去皮洗净后切块,姜切块,蒜切片待用;
3、鸭子宰杀洗净后放入开水锅中略煮,捞出控水后切块;
4、炒锅放油烧热,下入青椒块,土豆片,葱头过油,捞出待用;
5、炒锅放油烧热,下入鸭块,豆瓣,辣椒,料酒,蚝油,姜块和蒜片翻炒;
6、接着倒入啤酒,放入土豆,青椒,葱头烧开,小火炖至鸭肉熟烂即可。
三、简易川味啤酒鸭
食材:鸭半只,啤酒350ml,食少许,姜2片,八角1个,桂皮1块,生抽1汤匙,老抽1茶匙,香叶4片,香葱1根,白糖1茶匙。
1、鸭子洗净后切成小块,加入适量的清水烧开,倒入鸭块焯水捞出;
2、接着将鸭块倒入压力锅中,加入适量的啤酒,没过鸭块;
3、然后加入生抽,老抽,糖,盐,八角,桂皮,姜和香叶;
4、调匀后盖盖,大火上气后转为中小火炖15分钟关火即可。
川味啤酒鸭放入做法已经简单的分享给大家了,是不是特别的简单,也是特别的好吃,家里人吃了满满的一大碗、配一婉米饭简直是好吃到无法言喻,所以大家也可以自己做做。也要注意火候,不可时间过长、否则会影响口感,那么今天的分享就到这里了!
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