蒸饺的面怎么和,才好吃
饺子在我国也是一道非常平常的美味食物了,也是我们国家的传统食物,但是现在我们大部分时间吃的饺子都是速冻饺子,那个味道真的跟小时候家里包的饺子的味道相差太远。在这个快节奏的社会,都吃不上一顿家里手工包的饺子了。蒸饺的面怎么和?
蒸饺的面怎么和
饺子是我国非常传统的一种美食。在我国,一般过年的时候都会吃饺子,也是全家团圆的意思。要蒸饺子的话,不仅需要注意馅料的制作,而且还要在和面上下功夫。蒸饺子的面也是有技巧的,掌握不好方法的话就会直接影响到饺子的口感。那么,蒸饺子的面到底应该怎么和呢?
一、蒸饺子的面和面法
1、准备好适量的面粉的温水(不能是冷水也不能是热水)
2、把面粉倒入面盆里,倒水开始搅拌,注意水不能一次倒完,倒一点拌一下,待面粉和成团,
3、开始揉面,将和的差不多的面拿到菜板是使劲揉。大概15分钟左右,(和面要做到3点,1:面要光,2:手要光,不要和的满手都是那就失败了,3:和面的盆要光。
二、蒸饺子的面和面法
将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项:
1、澄面(小麦淀粉)500克,高筋粉150克,沸水700克(80度左右)。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一,三分的烫面,一分的冷面口感才好。PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
三、蒸饺做法
食材:酱油50克,猪油25克,芝麻油15克, 葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克, 精盐1.5克。精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
制作步骤:
1、将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2、把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3、左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4、将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
小编为大家介绍了蒸饺的面怎么和才够好吃,而且方法简单,在这个快节奏的社会里,只要自己抽出一点时间,放下手机,就能吃上自己手工制作的饺子。那个味道绝对比速冻饺子要好吃好多倍,而且你一次性可以多包一点,放在冰箱里冷藏,想吃就可以拿出来一些进行烹饪。
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