这种泥鳅的做法,你有见过吗
泥鳅,有的人可能不喜欢它那种滑腻腻的感觉,但在有的人眼里,却是一道可口的美食,那么,吃泥鳅容易,怎么做泥鳅食物你有知道吗?要把泥鳅做成一道美食是需要有方法来指导的,下面,我将为大家介绍一种泥鳅的做法,相信你学会了根本不相信,自己居然这么棒。
这种泥鳅的做法,你有见过吗
一、食材用料
玉米面300克、面粉100克、青菜适量、活泥鳅500克、盐适量葱适量、姜适量、花椒适量
二、泥鳅的做法
1、把泥鳅杀死,去除内脏,再进行烹饪。姜切片,葱切小段,备用。
2、取300克玉米面倒入盆内。玉米面内加入开水,边加水边用筷子搅拌,加开水至玉米面都搅拌成一个个疙瘩状,就可以了。
3、加入100克面粉,面粉可增加玉米面的滑嫩口感,还可以增加一下面团的粘性。再加入适量的冷水,就像揉面团一样,将玉米面和白面揉成面团。盖上盖子,放一边醒10分钟。
4、做鲜美的泥鳅汤。锅中放适量油,比平时炒菜稍微多一些即可,不必太多。 放入十来颗花椒,炸出香味。
5、油烧热,花椒炸出香味,把活泥鳅从水中捞出来,倒入锅内,这时候要改为小火。注意:这个时候要盖上锅盖,也防止泥鳅从锅内跳出来。
6、盖锅盖焖至听不到泥鳅跳动,即可开盖,小火将泥鳅炸制3分钟左右,经过炸制后的泥鳅可去除部分土腥味,入口更香,做出来的汤也更美味。放入姜片,葱花炒香。 加入冷水,大火将锅内的汤烧开,改为小火。
7、这时候面醒好,用手揪一块面。用掌心搓成扁扁的长条状。
8、左手拿着面团,右手揪一小块,即是面嘎嘎。 将揪下来的面嘎嘎扔入锅内,接着做出无数多个面嘎嘎将所有的面团揪成面嘎嘎放入锅内,开大火烧开,改为中火煮5分钟左右,将面嘎嘎彻底煮熟煮透,使汤汁的鲜美味道与面嘎嘎充分融合在一起。
9、放入适量盐进行调味(注意:盐一定不要放早了,放的过早,泥鳅中的蛋白质会发生凝固,肉质变硬,鱼中的鲜美味道也不能更好的融入汤汁内)。将青菜清洗干净,切段。可放入自己喜欢的各种蔬菜。将青菜段撒入锅内,煮1分钟,关火。盛出即可享用。
鲜泥鳅面嘎嘎是不是在此之前,根本就没听说过这道菜呀?这也是一道美食,相信大家吃过以后,绝对会感觉相见恨晚吧,学会了这种泥鳅的做法,赶紧去介绍给你的家人朋友们吧,让他们尝一尝前所为有的鲜泥鳅面嘎嘎,准备接受来自他们的好评吧!
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