牛肝怎么做好吃,你见过这些做法吗?
牛肝怎么做好吃,今天就可以知道啦,就让小编告诉你们吧,平日里大家越来越重视自己的生活水平还有质量,所以今天小编就把大家最关心的问题,很好的帮大家进行解决,保证让你们对于牛肝有最新最全面的认识,它的营养价值还有制作美味都来了。
牛肝怎么做好吃
一、鲜香牛肝
鲜香牛肝
口感:鲜嫩微辣,味浓可口
材料:牛肝200克,水发木耳15克,荸荠50克,泡椒50克,生姜1小块,大蒜8瓣,淀粉适量。
调料:食用油30克,香油2小匙,酱油1/3大匙,高汤适量,料酒1/2大匙,花椒粉1/2小匙,香醋1/2小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。
步骤:
1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;
2、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;
3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;
4、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜、炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
二、杞子牛肝汤
枸杞牛肝汤
食疗作用
在秋日时节应有对于性地加强某些养分以防止疾病的发作。增强本身的免疫力。中药杞子滚牛肝汤,则具有补肝、养血、明目、健美、益寿的成效,为时下的靓汤,一起亦能用于免疫力低下、贫血、肝血虚导致的晕厥、面色无华、视物含糊等症。牛肝含铁、锌较多,可加快抗体等蛋白质的组成及开释,以增强免疫力及灭菌力。而杞子能滋补肝肾、益精明目。
材料:杞子30克、牛肝200克、牛肉200克、生姜3片、葱花适量。
烹制:杞子洗净;牛肝洗净切薄片状;牛肉洗净,切薄片。先用清水1500毫升(约6碗水量)煲杞子、牛肉为汤。起油锅下葱、姜,下牛肝煸炒片刻,下牛肉汤,滚至牛肝熟透,调入适量食盐和少许生油便可,牛肝、牛肉可捞起,拌入酱油佐餐用。
三、炒牛肝
炒牛肝
主料:牛肝、250克
辅料:冬笋、60克、黄瓜30克、木耳(干)、1克
调料:料酒、20克、醋、5克、酱油、20克、白砂糖、25克、盐、3克、胡麻油、15克、淀粉(豌豆)、20克、大葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、60克、各适量
做法
1、将牛肝剥去子皮,去除血管和筋,切成柳叶片,放入碗内,加适量盐、水淀粉抓匀,待用;冬笋处理干净;木耳用水涨发洗净;大葱、姜分别洗净切成末,大蒜去皮洗净也切成末,待用。
2、将净冬笋切成柳叶片,黄瓜去瓤切成柳叶片,木耳大片改刀。
3、坐开水勺,将笋片下开水焯过,捞出沥净水分。
4、旺火热勺,放入香油,烧至六七成热,将喂好的肝片下勺,用筷子滑开,肝片浮起,即倒入漏勺,沥净油。
5、原勺留底油,上火,将肝片回勺,下葱、姜、蒜末炝勺,再将全部配料下勺,烹料酒、醋、酱油、下糖、盐煸炒,加汤、水淀粉勾芡,淋花椒油,出勺,装盘即成。
牛肝怎么做好吃?怎么样小编的介绍是不是很全面,真是舍不得错过呢!尤其是是一道男女老少都很实用的美食,营养价值是非常高的,明目补虚,满满的蛋白质,都是对人体有益的,还有维生素也是我们所必需的的,真是不容错过的美味,你也可以试试。
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