过年吃大闸蟹怎么做,这些做法你尝试过吗
像春节这样重要的节日,大家又难得团聚在一起,更加少不了要做上一大桌子的美食来供大家享用。一般在年夜饭上,除了平时经常吃的猪肉、鸡肉、鱼肉等等,自然也是少不了海鲜的,大闸蟹就是饭桌上的常客之一,那么过年吃大闸蟹怎么做好呢?
过年吃大闸蟹怎么做
一、避风塘炒蟹
1.材料
大闸蟹,面包糠,料酒,葱姜蒜,食盐,辣椒,淀粉,豆豉
2.做法
(1)先把所有的食材都清洗干净,把螃蟹的脏东西全部处理干净,然后切成小块,把切好的螃蟹先放入料酒和盐腌制十几分钟;
(2)热油锅,把腌制好的螃蟹裹上淀粉放入油锅中炸好后盛出,蒜末和面包糠炒至金黄后盛出;
(3)重新起油锅,放入辣椒、葱姜和豆豉煸炒出香味,然后倒入炸好的螃蟹和面包糠快速翻炒,最后加上白砂糖、食盐和料酒翻炒均匀即可。
二、面拖蟹
1.材料
大闸蟹,面粉,鸡蛋,黄酒,葱姜蒜、食盐
2.做法
(1)把大螃蟹用刷子刷洗干净,去掉两腮等不能吃的部位,然后切成两半,在面粉中加上适量的清水和鸡蛋调成面糊;
(2)热油锅,把螃蟹沾上面糊然后下油锅炸至变红后捞出;
(3)放入葱姜末爆炒出香味,然后放入炸好的蟹块和黄酒一起翻炒均匀;
(4)把剩余的面糊倒入锅中快速翻炒,加上清水一起焖煮,等到汁水收得差不多后撒上食盐调味即可。
三、蟹酿橙
1.材料
大闸蟹,香橙,猪油,料酒,食盐,白胡椒粉,淀粉,白醋,生姜
2.做法
(1)先把橙子切一个口,然后把果肉全部挖出来;螃蟹上锅蒸熟,然后拆开取出蟹黄蟹肉;
(2)热油锅,放入少许的猪油和蟹黄蟹肉一起煸炒,然后加入葱姜蒜末、料酒和白胡椒粉翻炒均匀;
(3)把之前挖出的橙肉倒入锅中一起翻炒,然后加上白醋和食盐翻炒均匀,出锅之前用淀粉勾芡;
(4)然后把炒好的蟹肉倒入橙子皮中,然后上蒸锅蒸熟即可。
四、咸肉粉条蒸蟹
1.材料
大闸蟹,粉丝,咸肉,料酒,葱姜蒜,食盐,高汤
2.做法
(1)粉丝提前用温水泡软,咸肉切成小片,然后用料酒腌,稍微腌制一下,螃蟹清洗干净,然后对半切开;
(2)把粉丝平铺在锅底,然后摆放上咸肉和螃蟹,倒入高汤、姜片和料酒,上蒸锅蒸熟即可,出锅前撒上葱花点缀。
以上就是小编对于过年吃大闸蟹怎么做的介绍了,介绍了这么多美味的食谱,小编自己都快馋得流口水啦,不知道大家有没有心动呢?心动不如行动,想吃的朋友们就赶快自己动手做一下吧,既可以享受美食又可以在家人面前大展手艺呢!
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