牛蒡是山药吗,牛蒡能和什么搭配
牛蒡,又名为“东洋参”或者“东洋牛鞭菜”,在我国作为蔬菜食用已有一千多年之久。牛蒡有着金黄的色泽,独特的香气,宜人的味道以及那极高的营养价值风靡海内外,经过多次改良,已然成为一种纯天然的营养食品。牛蒡的样子和山药几乎无异,那牛蒡是山药吗?
一、牛蒡是山药吗
山药和牛蒡虽说样子相似,但是他们的确不是同一种东西。牛蒡是菊科植物而山药属于薯蓣科,不仅所属科目,就连食用的部位也不尽相同,山药常作为食用的部位是块茎,而牛蒡除了根以外,果实和嫩叶也是可以食用的,相较于可食用的部位是要比山药多的。
二、牛蒡该如何食用
大概知道了牛蒡为何物,接下来就讲讲它的食用方法。牛蒡多用来煲汤,接下来给大家讲讲牛蒡枸杞鸡翅汤的作法。
1.先将枸杞放入清水中做泡发处理。
2.接着把牛蒡去皮,放入醋水中浸泡备用。
3.把姜和大葱拍散。
4.将新鲜鸡翅洗净整只放入锅中,建议选用砂锅;加入清水,水的用量要求没过鸡翅。加入处理好的姜葱,用大火烧开。
5.烧开之后撇去浮沫,然后转小火加入牛蒡继续煲煮一个小时,一小时过后再加入枸杞,再煮半个小时即可关火,等到要吃时再加点盐进行调味。
牛蒡的做法并不单一,除了用来煲汤,也能用来和肉类一起制作成炒菜或者加入到粥里。牛蒡还能泡茶或者泡酒饮用,牛蒡茶色泽诱人,香气扑鼻,配上红枣和蜂蜜一起冲泡出来的牛蒡茶,味道更好。
牛蒡并不是牛身上的某个部位,同时还因为牛蒡和山药样子上较为相似,常常会有人问牛蒡是山药吗,很明显也不是。牛蒡是一种营养价值极高的蔬菜,营养价值之高甚至能够比肩人参,故也被称为白肌人参,同时做法丰富,这也是它能风靡东南亚地区的原因。
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