牛蒡山药是同一个东西吗,牛蒡的食用方法有哪些
牛蒡山药这是什么您知道吗?山药大家应该都知道,山药能够补气,补肾,滋补的效果可谓是非常之好的,可是牛蒡您知道这个是什么吗?如果看到这篇文章的您是一位90后,可能您都不会知道这个东西是什么,那么今天我给您介绍一下,牛蒡和山药都是什么,他们俩是一个东西吗?
一、牛蒡和山药是同一个东西吗
其实牛蒡、山药是两种不同食材。牛蒡和山药在市场上都很常见,如果不仔细观察,很难找出其中的差别,所以,很多人对牛蒡和山药都不能准确分清,也有的人认为牛蒡就是铁棍山药。其实,牛蒡和山药不管是外表还是功效,区别都是非常大的。
首先, 牛蒡是属于菊科牛蒡型植物,产地在中国,牛蒡的另一个名字是东洋参,因为它在日本相当于人参,营养非常丰富,它的根和子都能用来入药。而山药是薯蓣科薯蓣属植物的一种,俗称淮山,与牛蒡大不相同。山药历史悠久,是一种补虚的良药。
其次, 牛蒡和淮山虽然长得像,但其实两者在植株上的部位是不一样的。牛蒡没有直长的地下茎,我们所吃的牛蒡是肥大的肉质根,而山药被食用的部位是地下茎,所以,它们被食用的部位是有区别的。
所以, 牛蒡和山药在外表上其实是有差别的。如牛蒡就长得跟树根非常相似,又直又长,很少有分叉出现,表明非常粗糙,相对山药而言,牛蒡形状更加细长。而山药的根茎比较粗大,挺直生长,长度大约为一米,表面相对光滑,很脆,用手很容易就能掰断,掰断的切面十分粘稠。由于两种食材有着根本的区别, 所以它们的功效也不一样。
牛蒡较寒,味苦,具有解毒消肿、疏风散热的作用,常吃能够有效预防风热感冒等疾病,还能缓解头晕、咽喉肿痛、咳嗽以及齿痛等症状。而山药性平,味甘,具有补脾养胃、生津益肺的功效,对于脾胃虚弱、便溏腹泻的人能起到一定的作用。
二、牛蒡的食用方法多样
时至今日,经过改良的 食用牛蒡,味道微甜,但初食依然会觉着有点冲,有着“炒花生味”“中药味”“树根味”,还有人觉着像“人参味”或“咖啡味”。所以很多人刚开始不太适应,但习惯了就会特别喜欢。
牛蒡山药汤
后来在民间流传起“牛蒡即山药”的误解,一些厨师就利用这一点,开始尝试用山药搭配牛蒡的方式来做菜,结果发现,山药的微甜味可以中和部分牛蒡的苦味,而且山药独特的粘液,也可以改善牛蒡的粗糙口感。
后来经厨师们的共同改良,这一搭配的配方更具完善,尤其是牛蒡、山药配排骨、瘦肉等,味道更醇和。所以时至今日, 牛蒡和山药入菜 能成为大家都公认的美食了。
“牛蒡山药汤”的小贴士
山药和牛蒡都是药食两用,牛蒡不仅长得像山药,就连脾气也有点像,只要曝露在空气中就会氧化变黑,切好的牛蒡最好放进稀释过的柠檬水或白醋水里浸泡,可以保持色泽洁白,更能增加口感。
给您介绍了牛蒡山药的区别现在,您应该能分辨出二者了吧,千万不要在认为这两个是同一个东西,那样别人都会笑话您的,另外虽说二者是不相同的东西,但是做法上二者确实很是相似,不过,虽然相似但是他们所补的东西可是不同的哦, 如果是考虑滋补的话一定要细细区分。
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