芝麻酱烧饼——童年的味蕾
芝麻酱烧饼是老北京比较喜爱的一个小吃,无论春夏秋冬,小吃店几乎天天供应,很多朋友都爱吃,但又不想天天去小吃店购买。其实,芝麻酱烧饼自己在家是可以做的,今天的文章我们将向您介绍几个芝麻酱烧饼的做法,让您在家也能自己动手制作。
芝麻酱烧饼的正宗做法
做法一
用料主料:
低筋面粉200克辅料苏打粉2克白芝麻适量调料色拉油适量食盐1/4茶匙酱油适量生抽2汤匙香油1汤匙水160毫升芝麻酱3汤匙花椒粉2茶匙
做法:
1.面粉加入小苏打搅几下,加入温水活成成型面团
2.岸板上刷食用油
3.将面团放在刷了油的岸板上,揉至面团细滑且有弹性,大约要揉10分钟左右,如果面团不够细滑可以再刷油再揉
4.将揉好的面团盖上保鲜膜室温下醒10分钟
5.芝麻酱加香油加生抽和水调至用筷子上挑可以滴下即可
6.向调好的芝麻酱中加入花椒粉和盐搅拌均匀
7.醒好的面团擀之前还要在皮肤上刷些油,然后再擀成大片
8.擀好的面片均匀地抹上调好的芝麻酱,由一头开始卷起,边将面片抻拉边卷,这样面皮变薄,层数会比较多
9.将面片完全卷到头成卷
10.将卷好的面卷分面8等份
11.将开口的两头封口向下面卷一下做底,表面呈光滑即可
12.烧饼表面用酱油刷一下
13.取烧饼坯粘芝麻稍按,使芝麻不易脱落
14.粘好芝麻的烧饼坯放入铺了油纸的烤盘
15.烤箱200度上下火中层烤约20分钟即可出锅
做法二
用料:
主料:普通面粉800g、水适量、酵母适量
辅料:芝麻酱110g、盐8g、花椒粉5小勺、五香粉1大勺
配料:炒熟芝麻150g、蜂蜜2勺、水2勺
做法:
1.面粉,酵母,水混合揉成团发酵到2倍大。
2.材料备好。
3.芝麻酱里倒入盐8g,花椒粉5小勺,五香粉1大勺混合均匀备用。
4.面团分割4个面团,取其中一个,擀成薄饼。
5.涂上麻酱。
6.抹均匀。
7.从一头卷起来。
8.切成一块一块的。
9.两头封口。
10.往下按扁。
11.擀成小圆饼。
12.蜂蜜和水调和均匀,刷在饼上。
13.芝麻倒在盘里。
14.均匀的蘸上一层
15.180°烤20分钟。
芝麻酱烧饼的做法你学会了吗?这么多种口味的芝麻酱烧饼,你可以换着花样做,做法简单易学,特别好上手。你可以做好后收起来,第二天早上只需要烤一下就可以搭配粥一起食用,再也不用为早餐发愁,酥酥脆脆,十分解馋。喜欢芝麻酱烧饼的朋友可以动手尝试一下!
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