小瓶子里的大智慧——芝麻油的功效与作用

芝麻油，又俗称香油，在厨房里众多的瓶瓶罐罐中，装芝麻油的罐子一定是最小的。平时安安静静的呆在橱柜中，只会在菜肴上桌的时候，才会撒上一点儿，顿时芳香四溢，引人垂涎。大家可能有所不知，小小的一瓶芝麻油，不仅仅是美味珍馐的天然调味料，还是养生保健的健康佳品。接下来就让小编从芝麻油的营养价值和功效入手，和大家聊聊这小瓶子里的“健康大智慧”。

一、芝麻油的营养价值

芝麻油是植物油的一种，需要经过炒熟之后再次压榨，相对于含有大量饱和脂肪酸的动物油来说，其成分更加的健康。芝麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸居多，二者占比都在35%以上，容易为人体所吸收和分解，促进胆固醇代谢，消除动脉血管壁上的沉积物。另外，芝麻油含有的维生素E成分，能够抗衰老，促进细胞新生。

二、芝麻油的功效和作用

1.治病抗衰

适当的食用芝麻油，对于人体来说具有极大的好处。芝麻油所具有的养生价值，是其他动植物油类所不能及的。根据长期的医学研究显示，芝麻油还能很好的降低高血压发病几率、防治动脉硬化、治疗鼻炎、气管炎等多种病症具有显著效果。同时，李时珍《本草纲目》中写到：“长食麻油，可消痹心怡，增强食欲，提神明目而防衰，”说明古人对于芝麻油抗衰老的功能早有提及。

2.清肠通便

芝麻油中的油脂，对于便秘具有预防治疗作用。大多数遭受便秘困扰的老人由于害怕油脂的摄入拒绝吃油，可以选择食用芝麻油，既能够尝到芝麻油浓郁的香气，又能够缓解便秘之苦，何乐而不为呢?

3.护发润发

近年来，维生素E常被添加于洗发露的原料之中，因为其有助于头皮血液循环，滋润发根。芝麻油中不仅含有丰富的维生素E，而且还有亚麻酸、维生素E，能够在软化血管的同时，加速维生素E的吸收。由此可以得知，芝麻油不仅是佳肴中的上佳调料，还是头皮的“营养餐”。

当然，芝麻油的食用也有一定的禁忌，大家需要注意哦。例如，芝麻油最好是做凉拌菜、汤羹、馅料时使用，不适宜用于高温的煎炒，因为在高温下，芝麻油香味挥发，营养成分极易被破坏;此外，芝麻油不易保存，食用需要适量，特别是腹泻和患有肠炎的患者，用量上更需要注意。了解了芝麻油的“大智慧”，大家是不是对这不起眼的小瓶子刮目相看了呢?