西红柿没熟能吃吗,怎样避免买到没熟西红柿
在我国的家常菜列表之中,西红柿炒鸡蛋可以说是国民度前列之一。它的食材和配料都特别简单易得,做起来手法简单,哪怕是厨房生手也基本不会翻车,口味则是酸甜美味又自带丰富的营养。不过,这道菜也并不是没有注意事项的,比如这个问题——西红柿没熟能吃吗?当我们有时候遇到表皮青绿、尚未成熟的西红柿,应该怎么办呢?
一、西红柿没熟能吃吗
答案是不能。
首先,表皮青绿的西红柿意味着还没有成熟,味道带有苦涩,口感并不好。更重要的是没长熟的西红柿含有大量的龙葵碱。这种物质又叫做茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素,是不是觉得很眼熟?没错,这种物质就是土豆发芽之后不能食用的原因。这种龙葵碱一旦进入人体达到一定数量,对肠道会有很强的刺激性,对神经中枢也会产生麻痹作用。中毒后会有胃疼、呕吐等不良反应,体质较弱的老幼病人甚至会带来休克乃至死亡。
因为龙葵碱的存在,青绿色的西红柿显然是不适宜食用的。
二、购买西红柿的注意事项
不过,虽然未成熟的西红柿含有龙葵碱,但随着西红柿渐渐成熟变红,龙葵碱会逐渐减少,最后成熟到口味酸甜适合食用时,再吃就没有什么风险了。很多情况下,为了便于运输贮存,西红柿会在还发青的时候就被摘下来,只要在这个过程中慢慢自动变红,龙葵碱也是会自然代谢消失的。这种情况下,只要西红柿自然变红,那么食用就不会有什么问题。唯一需要注意的是不要买到药物催熟的西红柿,这样的西红柿含有较多的龙葵碱,不仅口味苦涩会令口腔不适,严重情况下还可能中毒。
因此,当我们去蔬菜市场购买西红柿时,一定要仔细挑选。如果打算近期食用,那么就不要购买青绿色的西红柿。即使是购买红色表面的西红柿,也要特别注意不要买到催熟的。关于西红柿没熟能吃吗的问题,懂得了原理之后自然也就知道了答案。
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