目鱼干怎么做好吃?
很多人都很喜欢吃目鱼,因为目鱼肉鲜嫩可口。但是因为目鱼是一种海鲜,不容易保存,所以通常是被做成目鱼干来风干保存。目鱼干和目鱼的口感是有一些不同的,它具有自己独特的风味。那么目鱼干怎么做才好吃呢?下面的内容我们将为您介绍目鱼干的几种做法。
目鱼干怎么做好吃?
下面使我们为您介绍的两种吃法。
一、做法一:目鱼干烹饪
目鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时,去掉目鱼,撕去目鱼外皮后放入大盆内,倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水),浸泡3小时左右,然后将目鱼捞出,用冷水漂洗干净,备用。
材料:大米150克,目鱼干50克,猪瘦肉100克,冬笋50克,水发香菇30克,精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。
步骤:
1、将大米用清水淘洗干净;猪瘦肉洗净后切成丝;目鱼干放入温水中浸泡30分钟,用剪刀剪成细丝;香菇、冬笋洗净切丝。
2、坐锅点火,加入适量清水,再放入目鱼、猪瘦肉、绍酒熬煮至烂,然后加入大米、香菇、冬笋、精盐熬煮成稀粥。
3、将味精、胡椒粉、猪油调入锅中稍煮,即可食用。
注意事项:
1、要使烹制的目鱼干嫩而不老,需掌握好烹制的时间。由于目鱼中大部分是蛋白质,加热后有凝固作用,所以烹制时间越长,目鱼越是坚硬。
2、在微波烤制时,应视鱿鱼的大小、老嫩,掌握好时间,免得烤的时间长了,老韧无法食用;而夹生了又不能食用,所以一定要灵活掌握好火候(时间的长短、火力的大小)。
二、做法二:目鱼干烧肉
方法一
主料:木鱼干、五花肉、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、海鲜酱适量
步骤:
1、准备的材料。目鱼干浸泡一晚切块。
2、五花肉洗净放入开水锅中焯一下捞出。
3、锅中换水再焯一下目鱼干。
4、锅中油热爆香蒜末和姜末,小火煸炒五花肉出油。
5、烹入料酒,加入老抽,加入海鲜酱。
6、加入适量水,大火烧开转小火烧至肉熟烂即可。
方法二
原料:目鱼干3个、五花肉500克、葱、姜、蒜头适量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml
做法:
1、葱打结、姜、蒜头切片;
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净,切块后飞水,猪肉切块飞水;
3、烧热锅放入油,爆香葱、姜、蒜,放入猪肉块煸炒至略黄,然后把目鱼放入煸炒,加料酒、老抽、排骨酱炒匀,加1小碗清水小火焖烧40分钟左右,加白糖继续焖烧至汁浓即可。
目鱼干怎么做才好吃?上面为您介绍了两种做目鱼干的方法您学会了吗?目鱼又称乌贼,花枝,有很高的营养价值,女性可以多多食用。用目鱼烹饪出来的菜品,是很多人的最爱。其实目鱼干的做法并不复杂,喜欢目鱼的朋友可以在家尝试一下这道菜。
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