经常吃烧烤致癌么
炎热的夏天,忙碌了一天的人们在下班后叫上三五好友,一起吃着烧烤,喝着啤酒,仰望星空,畅谈人生,无疑是一种很惬意的生活方式。但就是这种惬意的生活方式也有人跳出来说“烧烤致癌,不能吃烧烤”,相信大部分人听到这句话心里都会犹豫,毕竟关系到生命的大事。那么,烧烤致癌么?到底是真的还是假的呢?
一、是烧烤致癌还是烤肉致癌
相信大家应该看到过类似的报道“有研究表明,吃烤肉或者鸡肉(鸡该说话了,我都把自己贡献给你们的胃了,你们还怀疑我,你们对得住自己的胃吗——不,应该是对得起自己的良心吗?)”
讨论什么肉是否致癌这种问题,其本质是——有哪些致癌物质会增加患癌风险?
肉类怎么可能有致癌物质?
肉类中富含各种氨基酸、糖和肌酸,这些物质在过高的温度下会发生反应从而生成杂环胺(HAs)——一种致癌物,而且这种物质在所有经过高温度烹饪的肉食,都会产生。这里的过高温度具体是148.8℃。烧烤的时候,烤肉是直接在炭火上烧烤的,很有可能会产生杂环胺。
同时,当肉汁滴在加热材料表面时,会形成另一种致癌物质——多环芳烃(PAHs),然后经由烟雾等方式进入烤肉中。这种物质经常在熏制和烤肉发现。
HAs和PAHs是通过诱导DNA的变化,从而引起细胞癌变的。
关于烤肉和癌症研究:
一项2017年的研究发现,那些吃了更多烤肉的乳腺癌患者,她们整体的生存率都较低。
二、如何减少或者避免
但是烧烤真的很好玩,尤其是一大群人一起,有什么办法能减少烧烤过程中产生的致癌物吗?
三、烤蔬菜会产生致癌物吗
答案是不。蔬菜不同于肉类含有氨基酸、肌酸等可能会产生杂环胺的蛋白质。
所以我们常见的蔬菜像土豆、各种辣椒、洋葱、茄子、青菜等等,只要你愿意尝试的,都是可以拿去烧烤的。
所以想吃烧烤的话,就不要太压抑自己,吃的时候要选择好的食材,注意少吃肉类。
这里有一个大家不太会注意的字“常”,也就是说,平时偶尔吃一吃烧烤,尽管对我们的健康也可能产生不利,但一般来说还是安全的,即便存在理论上的吃烧烤致癌么可能性,但基本可以忽略不计。怕就怕那些长期吃、经常吃,嗜食的人,形成了饮食习惯,习惯这个东西最可怕。很多癌症患者都和自己的不良生活习惯有直接关系,所以还是建议平时要注意养成良好的饮食习惯。
看到上面的解释相信大家也对烧烤致癌么有了一个初步的了解。我们大家在吃烧烤的时候应当尽量自己选取新鲜的材料,自己动手,这样也可以减少细菌等有害物的滋生,还有就是少吃肉类,毕竟肉类含有大量的脂肪,吃多了对身体有没有太大的好处。好了,这就是烧烤到底会不会致癌的初步解释,如果还有其他的欢迎提出。
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