用酸奶机怎么做酸奶才好吃
日常生活中尤其是夏天,我们基本天天都可以接触到酸奶,无论是公司的下午茶、冷饮店还是超市的冰柜里,各式各样的酸奶琳琅满目各式各样,真的都是让我们挑花眼,不知道选哪种好。我前几年上网买了一台酸奶机,在家自己做。那么用酸奶机怎么做酸奶呢?
将酸奶机买回来,第一次使用,仔细查看说明书,并按正确的方法制作酸奶。
一、用酸奶机怎么做酸奶呢
1、食材要选对
食材一定要选对,尽量不要使用现挤的牛奶,成功率低,因为现挤的牛奶需要煮沸冷却后才能添加益生菌发酵。鲜牛奶和巴氏奶成功率较高,所以,选择这两种奶更合适。
2、容器材质很关键
装载酸奶的容器,建议选择材料是PP塑料或陶瓷的,因为酸奶偏酸性,不能与金属类物质长时间接触。容器的容量也要选合适的,建议容器容量为200ml,一人一小杯,不要一次性做太多。
3、密封避光,选好份量
酸奶在发酵过程中,要避开阳光。因为紫外线会杀死益菌。在发酵过程中,有乳杆菌和嗜热链球菌两种菌,能够促进产酸的速度,让酸奶口味更佳。
4、用菌粉做种制备酸奶
用菌粉时,加入的是冷冻干燥的菌种。它们在温暖环境中能够“苏醒”过来,发挥作用。目前,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是两种基本的菌粉。如果需要这些菌的好处,前提是发酵后能够有足够的活菌数。
5、牛奶需要提前加热
做酸奶之前,最好把原料奶加热一下,杀灭大部分细菌,然后降温再用来制作酸奶,尽量减少杂菌污染的机会。
二、酸奶的优点
1、酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
2、特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
3、酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1/3、成人钙量的1/5。
4、益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多,有凝固型的、搅拌型的,还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。
以上就是用酸奶机怎么做酸奶才好吃的详细方法,以及吃酸奶的优点。日常生活中大家都知道酸奶吃了对身体好,其实酸奶可以每天晚上饭后吃,我们自己做的酸奶不会像外面卖的添加剂比较少比较健康,每天晚饭后吃有利于消化又有利于营养的吸收。
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