清淡菜谱大全

过了个节，想必大鱼大肉吃腻了吧。吃清淡点的菜反而成了流行，而且吃起来清爽可口。所以要吃点清淡的食物，容易消化又有营养。尤其夏天到了，炎热的天气让人食欲下降，所以总是想吃点比较清淡的。今天就介绍几种清淡的菜的做法，一起分享给大家。

清淡菜谱大全

大鱼大肉让人们在春节过得富贵喜庆，却也让肠胃不堪负重，节后人们对吃的要求只剩下了两个字：清淡。以下18款高点击率的清淡菜。

一、香冬瓜

料：冬瓜(带皮)1000克。

调料：盐50克，鸡精20克，宁波永城牌虾子酱5克，香油120克，虾皮5克，黄酒8克。

制 作：1、将冬瓜洗净，切成长15厘米、宽10厘米、厚5厘米的块，切去瓜皮、除瓜籽，切成长方形放入盆中，加入清水1000克、鸡精，上笼旺火蒸1小时， 用冷开水冲凉，再入冰箱中冰镇半小时备用。2、虾皮在温水中泡二十分钟去咸味，放黄酒蒸透，再入烤箱中烘干，以去掉腥味。把冰镇过的冬瓜切成1厘米厚的 片，片与片叉开排齐，撒上加工好的虾皮，淋香油，跟虾子酱小碟一起上桌。

特点：香、糯，酥而不烂。

制作关键：冬瓜要放在加了盐的清水中蒸制，既能入味又可以保持形状，如果干蒸颜色会变黄、容易抽缩。

二、百合西芹炒香螺

原料：香螺肉200克，西芹50克，百合50克。

调料：盐2克，鸡粉3克，海鲜酱10克，鲜露2克，料酒2克，水淀粉10克，味精3克，生粉3克，色拉油20克。

制 作：1、将香螺肉洗净(洗时放点醋以去掉黏液)，肉厚处切上十字刀(帮助加快成熟和入味)，放盐1克、味精、生粉腌制上浆半小时，入沸水中飞水半分钟捞出 备用。2、百合洗净剥成片状，西芹剥去老筋改刀成菱形块状，入沸水中飞水10-15秒捞出备用。3、锅放油烧至六成热，下入香螺肉、烹下料酒，放入盐1 克、鸡粉、海鲜酱大火翻炒，再下入西芹、百合，入水淀粉后旺火炒匀，起锅前喷入鲜露翻炒两下即可装盘。

特点：螺肉弹性十足、鲜香爽脆。

制作心得:海鲜酱可增加菜肴的鲜味，鲜露的加入可使海鲜类原料的鲜味更突出，鲜露最后下锅可以借助旺火的热量充分发挥和体现出其独特的鲜香。

三、咸白菜煮竹笋

原料：海宁咸白菜250克，海宁鲜竹笋250克。

调料：味精3克，糖1.5克，清水1000克。

制 作：

1、咸白菜用清水浸泡10分钟去掉一部分咸味，捞出备用。

2、鲜竹笋用清水中火煮30分钟取出，以去除笋的涩味。

3、咸白菜改刀成0.2厘米厚的 薄片，笋切成2厘米见方的小滚刀块。

4、炒锅中放入清水1000克，加入白菜、笋块小火煮10分钟，放味精、糖调味出锅即可。

特点：笋回味清甜，白菜爽口。

注：此菜不宜放油和荤汤，用清水可以煮出咸白菜和竹笋的本味，宜冷吃。

四、上汤萝卜肉皮

原料：白萝卜200克，发好的肉皮400克。

调料：高汤800克，猪油50克，盐4克，味精1.5克，姜丝5克，花雕酒15克，葱花5克。

制作：

1、白萝卜切成0.1厘米粗的细丝，肉皮切成1厘米粗、5厘米长的条备用。

2、锅上中火放入猪油，烧至六成热后倒入姜丝、萝卜丝大火煸炒出香味，淋入花雕酒，放高汤，加入肉皮中火煮5分钟，放盐、味精调味，盛入盆中，撒上葱花即可。

特点：汤香，肉皮软糯，回味无穷。

清淡菜谱大全已经分享给大家，吃油腻的菜侯吃点清淡的，可口美味。这些清淡的蔬菜搭配一些清淡的材料做出来的食物营养健康又容易消化。还可以搭配很多好吃的食材吧。这些菜做法简单，而且做出来也很好看的哦。大家有兴趣的话可以尝试一下。