你知道奶豆腐可以煎吗?
奶豆腐是我们烹饪时最常用的食材了,非常普通但是非常的好吃,几乎可以和任何食材搭配,而且烹饪的方法也是多种多样,男女老少皆宜,深深的被大众食客们喜爱。而且营养丰富,种类多样,尤其是自己家制作的奶豆腐,更是各位食客们的最爱。
奶豆腐可以煎吗
一、奶豆腐的介绍
奶豆腐,蒙古语称"胡乳达",是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜,另外奶豆腐是可以煎炸来吃。
二、香炸奶豆腐
1、做法
(1)将奶豆腐从冰箱内取出,放入保鲜袋,入微波炉高火2分钟;
(2)取出,趁热切成1cm*1cm的小块;
(3)蛋清放在无水无油的不锈钢容器内,用电动打蛋器高速不间断打发至放入筷子不倒的状态;
(4)取一个平底盘子,撒入干淀粉,将奶豆腐每面都均匀的沾裹上一层淀粉后将多余的淀粉拍掉;
(5)小奶锅内注入2/3满的油,中火加至7成热后,用筷子将奶豆腐块蘸进蛋清中,使蛋清均匀的包裹在四周,放入油锅内炸,稍微膨胀后迅速用筷子翻面,开大火炸至金黄即可捞出沥油;
(6)将所有的奶豆腐炸好后放入盘子内,撒少许白砂糖即可。
2、小技巧
(1)在炸奶豆腐时一定要注意火候,油不热奶豆腐会沉下去,油过热会糊,放入变金黄后迅速捞出;
(2)在包裹蛋清时要快,以免蛋清出水,影响口感;
(3)用奶锅炸东西比较省油,并且由于容器小,可以保证食材受热均匀;
(4)也可以用大些的勺子先舀一半蛋白,将奶豆腐放入,再加入一半蛋白,这样可以保证成品的形状美观,并且不容易使奶豆腐在炸的过程中掉出来;
(5)在微波炉中加热过的奶豆腐非常烫手,取的时候要戴隔热手套,以免烫伤。
(6)加热后切小块直接撒白砂糖吃也很美味,软软糯糯,并且奶香浓郁,特别好吃。
通过以上的介绍大家都知道奶豆腐可以煎吗,每一种食材都有自己的特殊用途,要通过不同的搭配,显示出不同的味道,多种多样的烹饪手法更是让更种食材的味道发挥的淋漓尽致,通过以上的介绍,每个人都可以做出属于自己的味道,享受烹饪的快乐。
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