酥油是什么,自己在家就可以做吗?
一提到酥油,大家都会有着既熟悉又陌生的感觉,这是因为大多数人对酥油的了解并不多,只会想到这是一种藏族的特色食品,却又很难联想到它到底是啥?所以接下来就为大家具体说说“酥油是什么”这个问题?不清楚的小伙伴跟着小编来吧。
一、酥油是什么
大多数人对酥油会单从字面上了解,认为它是一种油制品,这其实不完全正确,酥油是通过特殊的制作工艺从牛奶、羊奶中提炼出来的一种固态脂肪,简单来讲,就是一种外形类似黄油的乳制品,但两者又在食用和提炼的方式中有所区别。
而酥油还有一特别的地方,就是牛奶制作出来的酥油和羊奶制作出来的酥油,两者之间的口感及功效都存在着不同,就比如牦牛酥油,味道香甜,色泽鲜黄,口感极佳,而羊酥油为白色,光泽、营养价值均不及牛酥油,口感也稍稍逊牛酥油一筹。
二、酥油是如何制作的
酥油的传统做法其实是比较简单,但相对的又比较废体力和时间。其具体步骤:
首先,将新鲜的牛乳或者羊乳烧热至15-20摄氏度后,倒进一个大木桶中,用一根木杆用力上下搅拌来回数百次,直到有絮状和固状的漂浮物出现,然后把其捞出放到冷水中浸泡,再用手挤压去除水分,使其变硬、定型后就可以得到正宗的高纯度酥油了。当然,在现代科技发展迅速的时代,酥油也已有着现代工业制作方式,用专业的设备工具,制作过程也会更加省时省力。
酥油是什么?以上就是给大家介绍关于酥油的知识,希望能够对大家有所帮助。酥油营养价值高,含有丰富的维生素、能够滋润肠胃,助消化和补充人体的需求,对于润肠滑道、缺乏维生素的人会有较好的帮助,但需要注意三高人群、心脑血管疾病、动脉硬化等患者应忌食或在咨询医生的情况下合理食用。
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