晒干的萝卜干怎么腌制才会好吃
人们对萝卜的赞美有很多,比如萝卜赛人参,一年四季吃萝卜,不用医生开药方等等。其实萝卜确实营养丰富,有清热解毒、健胃消食,生津止渴、等功效。而且萝卜的维生素C的含量非常高,矿物质也较丰富,所以多吃萝卜有益健康,下面小编就给大家介绍几种萝卜干的腌制方法~
晒干的萝卜干怎么腌制才好吃呢?
一、香辣萝卜干
所需原料:白萝卜 1000克,白醋 10克,酱油 10克,白砂糖 10克,盐 5克,辣椒 4个,蒜蓉 20克
萝卜干制作流程:
1、将新鲜萝卜洗干净外皮,再切成1厘米厚的长条,摆在筐里,自然风干至稍微干爽变软程度,
2、将萝卜条放入容器中,加入少许食用盐,搅拌均匀;然后密封腌制六小时,待萝卜条发软并且出水后,倒掉腌制水,将萝卜条控告干水分,再自然风干3小时!
3、将风干好的萝卜条再次放入容器中,加入辣椒粉,蒜蓉辣酱,白糖,生抽搅拌均匀,然后密封腌制10天即可食用!
二、自制腌萝卜干
所需原料:青萝卜、食用油、辣椒粉、白芝麻、食盐、白糖、姜粉、花椒粉、生抽、香油、鸡精
萝卜干制作流程:
1、青萝卜洗净切成条,放适量食盐,搅拌均匀后放在通风有阳光处,晾晒一天;
2、将晾干的萝卜条用凉开水浸泡半小时,并清洗掉表面的盐和灰尘;
3、浸泡好的萝卜条捞出沥干水分,加入适量的食盐、白糖、生抽、姜粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉,搅拌均匀;
4、将萝卜干放入密封的容器中,在冰箱里腌制三天,使萝卜干充分的入味;
5、三天之后将萝卜干取出,加入适量的香油、鸡精搅拌均匀,就可以吃了。为了长期保存,请将萝卜干放入冰箱里,随吃随拿就行。
【小贴士】
1、腌制萝卜干之前的晾晒,千万不要省略,晾晒可以去掉萝卜干中的水分,是萝卜干是否清脆的关键所在。
2、萝卜干晾晒一天就可以,不要过度晾晒,如果晾晒时间太长,萝卜干会完全没有水分,吃起来口感十分差。
3、在晾晒萝卜干的时候一定要注意翻动萝卜干,不然萝卜干很容易长毛发霉,影响萝卜干的口感和味道。
三、简易腌萝卜干
1、将新鲜的白萝卜洗干净沥干水,切成萝卜条
2、萝卜条放在篾箕上在阳光下晒干至6成左右水分
3、将萝卜干、辣椒酱、香油、白糖混在一起,再加少许盐,搅拌均匀,放入陶坛(玻璃坛)中,密封储存
4、大约过四五天,开坛即可食用
晒干的萝卜干怎么腌制就介绍到这了,喝碗白粥,吃点萝卜干,也是很美味的,比起外面那些有防腐剂的咸菜,自己做的不仅好吃而且健康哦,下饭下酒也是一流的,口味可以自己略作调整,想要试试的朋友,赶紧动手吧~煲一碗粥,拌一碟萝卜,享受岁月静好~
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