如何晒笋干,教你家庭自制晒笋干的方法!
笋干,在药用上可以清热化痰、益气养胃等功效;且其脂肪含量低、糖分少、纤维多的特点,是减肥者饮食者的佳品,可以帮助肠胃蠕动,促进消化。且据研究表明,竹林多的地方大多数人都长寿,且患高血压的概率也较低,这与经常吃笋干也有一定关系。那么药用功能与营养价值兼备的笋干是怎么制成的呢,小编今天便来教你如何晒笋干!
如何晒笋干
1.买笋
如何才能买到新鲜有好吃的笋,主要看以下几点:首先笋壳要是嫩黄色的,笋肉则是白色为佳,笋节之间要紧密,这样的笋肉质才会越细嫩。其次,笋要蔸大尾小,体型要是胖乎乎的。最后要摸起来感觉不是很湿润。这样跳出来的笋才越脆嫩。
2.剥笋壳
剥笋壳不要硬剥,要先在笋上切上一刀,在切口处剥会容易很多。
3.切笋片
将笋的外皮削掉,冲洗干净后,开始切笋片。切笋片是一个比较讲究的工程,先从中间对半切开,同时为了易于晒干,心须切薄,是一个比较考验刀工的步骤。
4.煮笋片
将笋片与洗干净的霉干菜一起放入锅中,加入清水,先大火烧开,然后再煮5~6分钟,煮熟后,加入味精,然后焖30分钟左右即可煮熟。
5.晒笋干
如何晒笋干是最重要的一个步骤。将煮好的笋片捞出,拿到大太阳下晒,一定要及时翻晒,且晚上不用收回,晒7-8天后,用板压放二三天,回潮后再拿出去晒4-5天,笋就可以完全晒干了。
看完以上步骤,大家知道如何晒笋干了吗?小编给大家简单概括一下,晒笋干可以分为5步为:买、剥、切、煮、晒,这样晒出的笋才更加爽口好吃。晒干后一定要放入储藏罐里密封保存,这样才不会有变质,可以吃好几年。吃的时候要先放入清水中浸泡,待完全泡胀后,在锅中煮熟。可以用来炖汤、炒菜,若与鸡、鸭等炖汤,口感清香,更有补中益气之功效。
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