面包和蛋糕的区别有哪些,它们到底是什么样的
有时候朋友会叫小编帮忙带一个蛋糕回去,结果最后小编带了一个面包回来,朋友看着小编可以说是无语凝噎。在一块面包上涂上奶油它就是蛋糕吗?答案是,不是的。面包和蛋糕的区别还是蛮大的,今天小编就来给大家整理一份面包和蛋糕的区别。
一、面包和蛋糕的区别具体如下
区别一:
面包用高筋面粉
蛋糕用低筋面粉
区别二:
面包用水是面粉的45%-60%
蛋糕基本上用的是蛋液
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。
主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用,不加酵母。
二、面包和蛋糕是什么
1.面包
属于化学蓬松发发酵,重要的是必须为高筋粉,家庭难以制作的很好,需要很多仪器,手工无法达到理想效果,需要和面机或20升的打蛋机,醒发箱,烤箱.原料有,高筋粉500克干酵母20克-30克,鸡蛋1个,白糖>50克,香精少许加凉水,在和面机里绞至面上筋,加入黄油50克,(是否绞上筋很重要,否则持气性不强,不能醒发充分,用手取一小块面拉扯成一个薄片,半透明状,触破后有整齐裂口,说明已打好)取出下记!做出你需要的形状,以后就不能碰了,(二次发酵很少使用)在醒发箱中30度的温度35的湿度下醒发至2-3倍大,小心取出刷蛋液或其它配料,千万不要弄破表皮,否则前功尽弃!入烤箱上下火200度靠至金黄色出炉!
2.蛋糕
主要是低筋粉,也可是中劲粉加少量低筋粉,方法非常多,有戚风蛋糕(生日蛋糕做法)、重油蛋糕(布丁做法)、起司蛋糕(黄油很多几乎没有面粉)。。等等,种类很多,不过用的较多的、口感最好的还是戚风蛋糕,属于蛋白蛋黄分开打发,再混合的做法!家庭也很难做出效果!
看了小编整理的面包和蛋糕的区别,大家有没有对面包和蛋糕有一个清晰的认识呢?那么为什么会有人分不清面包和蛋糕呢?主要是因为有一些商家会直接在面包上涂上奶油就当蛋糕买了,其实蛋糕的做工很复杂不是在面包上涂上一层奶油就行了,以后购买一定要看清楚再买哦。
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