秋葵干怎么做
在之前的文章中我有介绍过一些关于秋葵的做法和清洗的方法,但是因为秋葵是一种小众的食物,平时吃过或者说经常吃的人并不多,所以,我也没有进行很详细的介绍,但是最近有很多网友让我再介绍一些,那接下来说一下秋葵干怎么做。
秋葵干怎么做
制作秋葵干的做法一
秋葵干蔬的制作方法,其特征在于包括以下步骤:
1、挑选:挑选无病虫害、机械损伤,长度为10~15cm的黄秋葵嫩果作为原料;
2、 烫漂:将黄秋葵嫩果置于80~100℃的清水或水蒸汽中烫漂2~10min,之后取出沥干表面水分;
3、切片:将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除,保留中间均匀的部分进行切片,控制切片厚度为1~2cm;
4、速冻:将切片后的黄秋葵置于?18~?50℃速冻10~24h;
5、 真空油炸预膨化:将速冻后的黄秋葵果片于真空度?90~?96 kPa,温度75~85 ℃的条件下油炸膨化5~8min;
6、真空脱油:将油炸后的黄秋葵果片于转速100~300 r/min的条件下脱油5~10min;
7、分离果籽:将脱油后的黄秋葵果片置于4~6目的筛网内,不断翻滚,反复筛分,直至无果籽筛出,之后收集筛上物,备用;
8、喷洒处理:将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%~10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面;
9、再次膨化:将经步骤
10、处理后的黄秋葵果片采用真空微波干燥再次膨化;
11、包装:待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后,用铝箔袋进行充氮包装,即得黄秋葵即食酥脆片成品。
制作秋葵干的做法二
1、用干净的锅(一定要干净)烧一锅清火,放一小撮盐,水量看秋葵的多少自己把握!一般以水能浸住秋葵为主!把水烧沸腾!
2、准备一大盆冷火。水烧开后把秋葵倒入锅中,煮大约3到5分钟!迅速滤起放入准备好的冷水里!
3、冷却后可以用绳子从顶部(也就是梗部,千万不要扎到秋葵,会变黑)串起来!间隔一段距离!串数,长度,以秋葵数量多少自已估摸!
4、串好后挂在朝阳处晒大约4到7天,晒干的秋葵大力一捏就会碎那就表示晒好了!
5、密封存放,严禁受潮!可保存半年!老点的秋葵煲汤!嫩的泡软后冷拌!也可沾酱当零食食用!
制作秋葵干的做法三
1、用干净的锅(一定要干净)烧一锅清水,放一小撮盐,水量看秋葵的多少自己把握。一般以水能浸住秋葵为主!
2、一般以水能浸住秋葵为主,把水烧沸腾,然后把秋葵倒入锅中,煮大约3到5分钟,迅速滤起放入准备好的冷水里冷却捞出。
3、然后放在朝阳处晒大约4到7天,晒干的秋葵大力一捏就会碎那就表示晒好了。
4、密封保存,严禁受潮。可保存半年。
今天为大家带来的就是关于秋葵干怎么做的介绍,其实总结起来也就那么几步,主要是要将秋葵里边的水分榨干,只是要运用一些合理的方式,并不是怎样弄干都可以,那么今天的内容已经介绍的非常详细了,希望能够帮助到大家。
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