在吃秋葵的时候，秋葵用焯吗？

秋葵是最近几年很火的一款食材，所以经常出现在很多家庭里的桌子上，而且秋葵有很多的功效，也是非常美味的，可以制作很多的美食，那么大家是不是都知道秋葵在食用前该怎么处理呢？是不是应该焯水呢？原因又是什么呢？来看看，看看秋葵用不用焯水呢？

一、在吃秋葵的时候，秋葵用焯吗

秋葵在制作菜肴之前最好焯一下水，焯水可以去除秋葵的涩味，让秋葵更加好吃。下面介绍秋葵焯水的正确方法，让你了解秋葵焯水几分钟好。

秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了。

二、秋葵焯水的正确方法和步骤

1.秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

2.泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好。

3.烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

4.通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

5.秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

6.等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水。如果打算用秋葵制作凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽。

三、秋葵为什么要焯水

1.促进营养吸收

秋葵属于草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。

2.改善口味

生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉。

3.预防过敏

秋葵中含有的粘液蛋白属于过敏原，在烹饪之前，用开水将秋葵进行焯水处理，高温能使秋葵中的蛋白质变性，使其失去致过敏的活性，可预防蛋白质过敏。

秋葵用焯吗？秋葵是要焯水的而且秋葵焯水是有很大的讲究的，焯水的时间不要太长的要控制在3分钟到5分钟之内呢，而且秋葵焯水的原因也是有很多种的，比如说改善口味预防过敏，和促进我们身体的营养吸收等等，大家是不是对这个问题有了一定的了解呢？