美味的山鸡怎么吃才好吃？

我们都知道，在我们日常生活中鸡的种类有很多，如果是从饲养方式上来说的话，大体上可以分为家养的鸡和野生的鸡，也就是山鸡。山鸡，不但在外观上非常的漂亮，而且还具有丰富的微量成分和营养物质，并且山鸡做出来的菜肴也是非常美味。

所以咱们来看看山鸡怎么吃才好吃

一、板栗山鸡

材料：

野鸡，栗子，蚕豆淀粉，姜，八角，料酒，白砂糖，酱油，盐，花生油，大葱，花椒，味精

做法：

1.将山鸡宰杀、去毛、取出内脏、洗净，剁成块

2.板栗洗净，用刀割上十字口，用沸水煮至开口时捞出，剥去外壳及毛皮

3.葱切段，姜切片

4.山鸡肉放入碗内，加酱油稍腌

5.炒勺加油烧至七成热时，放入山鸡块，炸至金黄色捞出

6.放入板栗炸至浅黄色捞出

7.炒勺内加油25克，加白糖炒至枣红色时，加入清汤、葱姜、山鸡、板栗、花椒、八角、精盐、料酒烧开，撇去浮沫

8.再改小火慢慢煨烧，待汤汁剩1/3时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。

二、红扒野鸡

材料：

野鸡，猪五花肉，大白菜帮，水发香菇，葱结、姜块，酱油，白糖，绍酒，精盐，八角，鸡汤，湿淀粉，芝麻油

做法：

1.猪肉切片。野鸡去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。

2.野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。

3.锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。

4.下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。

三、山鸡炖土豆

材料：

野鸡，土豆，酱油，盐8克，味精5克，大葱10克，姜10克，猪油(炼制)30克，花椒5克，白砂糖20克

做法：

1.山鸡肉剁成块，用清水冲净后，用沸水焯透，捞出备用;

2.将土豆去皮，切成滚刀块;

3.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，加上白糖熬成糖色，急速将山鸡肉块放入煸炒上色，添上高汤(1000克)，加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片;

4.烧开后改小火炖半小时左右;

5.放入土豆块再炖15分钟，加上味精即可。

关于山鸡，咱们今天除了要说一下山鸡怎么吃的问题外，还要说一下关于吃山鸡的注意事项。一般人都是可以吃野山鸡的，但是如果是患有肺炎、支气管扩张等的患者，则是不适合吃野山鸡的。另外，在吃野山鸡的时候，也最好不要和核桃一起吃哦。