烧鸡怎么吃才更加美味
烧鸡是餐桌上常见的一道硬菜,味道鲜美,让人无法拒绝它的诱惑。烧鸡做法可以不一样,口味也是不尽相同,比如符离集烧鸡,郭家烧鸡等,是不是让你都想吃啊。我们在家中也想亲手作出这样的美味吧,那么下面就让我们一起跟着小编来学一下吧!
烧鸡怎么吃
魔芋又被叫做蒟蒻,蒟蒻芋,魔芋是俗称,还有菎蒟,菎蒟,菎蒻,蒻头,鬼芋,花梗莲,虎掌,花麻蛇,天南星,南星,土南星,花杆南星,野魔芋,麻芋子,花杆莲,蛇头根草,花伞把等等的称呼,而我国古代则把魔芋称之为妖芋。
一、魔芋烧鸡腿
材料:魔芋豆腐400克、鸡腿1只、姜1块、红尖椒4-5枚、蒜两瓣,调料: 油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉
做法:
1、魔芋切成小块,切梳子刀,放入烧了开水的锅内煮2-3分钟,立刻捞起,沥干水分;
2、姜切片,红尖椒切小段,蒜切片,鸡切块,加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀,腌制5-10分钟;
3、锅中放油,烧热,下鸡块、姜片,炒至鸡肉变色,鸡皮收缩出油时,加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣,适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色,汤汁变红;
4、加入沥干的魔芋块,不停翻炒到材料上色,加入少许水,翻炒均匀后,加入半匙白糖,烧开一直到汤汁收浓,加少许胡椒粉即可关火起锅。
操作提示:
1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片,但背部不要切断,切好后呈梳子形,这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材,切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内,更加入味,也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。
2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味,让魔芋豆腐口感更滑韧。
3、不建议鸡肉先用水汆烫,是为了烧出来的鸡肉紧致入味,口感较好,也可以用鸭肉代替鸡肉。
二、魔芋烧鸡块
材料:鸡肉、魔芋、姜、葱、蒜、香菜、辣椒油、料酒、盐、白糖、酱油
做法:
1、葱姜蒜切丝,鸡肉洗净切块,魔芋切丁备用。
2、烧水魔芋下锅,体积略缩水,半熟状态捞出,沥干水分备用。
3、少许油烧热,下姜和蒜炒到出香味。然后放入切好的鸡块翻炒,直到鸡块变色。
4、加入魔芋、少许盐,继续翻炒出水,加入白砂糖翻炒。
5、将辣椒油、料酒、盐翻炒入味(可加入少许酱油提色)。
6、加入适量清水,翻炒到水开。
7、换小火慢慢收汁,同时注意间歇翻炒,避免底部粘锅。
8、当汁水变稠,颜色变浓后,加入葱花翻炒拌匀,起锅装盘。
文中介绍了烧鸡怎么吃,方法虽然是非常简单,但是做出来的美味是让人连汤都要刮干净的。这也是很好满足了吃货们需求的一件事,学会做烧鸡了就不用天天去下馆子,不用多花钱,自己买材料自己动手,经济实惠又卫生,在家就可以享受了何乐而不为呢?
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