怎么样做奶油
大家喜欢吃奶油吗,知道怎么样做奶油吗,看看这篇文章的介绍就清楚了奶油的做法,奶油是一款很美味的食品,但是很多人并不是很喜欢吃奶油,因为多吃奶油会导致自己的身体发胖,所以还吃奶油的人可以看看,奶油都是怎么做出来的。
一、怎么样做奶油
奶油是制作蛋糕点心所需的调料。自己制作奶油的方法有很多。
食材:淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;
步骤:
1、将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油,低温下可储存时间长一点,在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻,冷冻。否则,会影响奶油品质。)
2、将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃,或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。
3、将奶油倒入搅拌缸内,还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。
4、用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机,中速或高速打(160-260转/分)。
5、打发后的奶油即可使用,待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。
二、注意事项
1、奶油分很多种类:鲜奶油又称生奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油:黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用,对奶油进行发酵,使其乳酸的含量在0.5%左右。
2、奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料。
3、一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病,动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。
4、容器要放置冰水里,因为高速搅打会产生热量,造成奶油不光滑,没有冷却的奶油色泽偏黄,看起来粗糙松散,隔冰水打发的鲜奶油状态顺滑紧实,稳定性更好,温度低更容易打发。
5、打发奶油一定要按一个方向的搅拌。
6、白糖放的越多,越好打发,但要注意不要太甜了。
了解了怎么样做奶油以后,大家是不是觉得对于奶油有了更深入的了解呢,看看这篇文章对于奶油的介绍,还有奶油的一些注意事项,让我们在日常生活中对于奶油的吃法更加了解,根据自己的实际情况来选择何时吃奶油,非常不错的文章。
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