煮鸡蛋需要盖锅盖吗,煮鸡蛋有什么注意事项
很多人都会选择用鸡蛋来作为自己的早餐,因为煮鸡蛋既节省时间,又营养。早上起床就把鸡蛋下锅,等洗漱完之后,就能够吃到美味营养的鸡蛋啦。虽然煮鸡蛋是看似很简单的事情,但其实脸面又有着一些小技巧,可以让鸡蛋的营养更好的保存,也更美味。那么就来探讨一个关于煮鸡蛋的一个小学问:煮鸡蛋需要盖锅盖吗?
一、煮鸡蛋需要盖锅盖吗
鸡蛋,是我们日常生活中比较常用的一种食材,里面含有丰富的蛋白质,不论怎样吃,都有很好的营养价值,而且鸡蛋的价格便宜,简直是集众多优点于一身,是家中必备的营养食材。鸡蛋天天吃,但是煮了这么多年的鸡蛋,到底煮鸡蛋要不要盖上锅盖,很多人还是搞不清楚。在煮鸡蛋的过程中,会产生很多水蒸汽,而加热过程中遇到酸性物质,会发生氧化,从而使蛋壳变软,更好剥皮,所以为了让鸡蛋充分氧化,因此在煮鸡蛋不能盖锅盖。另外,盖上锅盖容易导致鸡蛋内的蛋白质变老,从而影响口感,也破坏了它的营养价值,所以在煮鸡蛋时最好不要盖上锅盖。
二、煮鸡蛋有什么注意事项
1.煮鸡蛋之前为了保证我们吃到的鸡蛋更卫生,因此在鸡蛋下锅之前,要先用食用盐进行搓洗,减少鸡蛋表面的细菌附着。虽然我们吃鸡蛋时,不会食用它的表壳,但剥了壳之后很多人都不会再去洗一次手,所以剥了蛋壳的有细菌的手又去接触鸡蛋的内部,导致细菌残留在鸡蛋上,影响人体健康。
2.有很多人在煮鸡蛋的时候应该都发现鸡蛋容易煮破。清水煮鸡蛋,把蛋放入凉水中下锅。开小火慢慢加热,在水里加入少量的盐或是白醋,这样可以软化鸡蛋也不容易破裂,这样的话鸡蛋不容易破裂。
3.煮好后的鸡蛋过一遍凉水。热涨冷缩。鸡蛋煮好时,里面的蛋白和壳之间的空隙和距离要小的多,会很难剥壳。把它放入凉水中就是为了让蛋冷却下来,增加鸡蛋与壳之间的空隙和距离,就能让蛋既好剥一点又不会烫着手。
4.如果鸡蛋是存放在冰箱里的,我们则需要提前将鸡蛋拿出来,把它变成常温状态,而且不能开大火,否则鸡蛋会猛受热,就会爆裂。
鸡蛋富含很多的营养物质,且容易被人体吸收,好的烹煮方法,能更好的保存它原有的价值,所以在烹饪的过程中,要找到好的技巧,就像煮鸡蛋要开盖煮,还要注意很多小技巧一样,其他的美食在制作过程中也要特别注意。
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