家庭版牛肉拉面怎么做又香又好吃
主料
牛腩 :1000公克牛腱 :500公克
小白菜 :70公克
拉面 :120公克
辅料
牛脂 :50公克葱 :60公克
蒜仁 :60公克
老姜片 :20公克
花椒粒 :20公克
辣豆瓣酱 :120公克
八角 :12公克
桂皮 :12公克
甘草 :2片
冰糖 :70公克
米酒 :150cc
酱油 :150cc
牛高汤 :5000cc
盐 :18公克
具体步骤
1. 牛腩与牛腱先以滚水汆烫后,取出待稍凉时切块备用。
2. 热锅,先将牛脂50公克 葱60公克 蒜仁60公克 老姜片20公克 花椒粒20公克炒香,再放入辣豆瓣酱120公克 八角12公克 桂皮12公克 甘草2片 冰糖70公克 米酒150cc 拌炒至酱汁稍滚沸时,加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
3. 将作法2的所有材料移入快锅内,放入辛香料酱油150cc 牛高汤5000cc 盐18公克,盖上锅盖煮至滚沸后改中小火待气笛声响续煮约20~25分钟即熄火。
4. 拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后,捞起放入碗内,加入作法3的所有汤料即可。
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