秋刀鱼能吃吗,秋刀鱼怎样做好吃呢
有人会问秋刀鱼能吃吗?其实新鲜的秋刀鱼是可以吃的,有异味的建议不要吃,有异味的秋刀鱼很有可能是放了很长时间的,这是已经开始腐烂的预兆,吃了的话轻微的会拉肚子,而严重的则会危害到自己的生命健康,所以有异味的海鲜建议大家都不要吃。
秋刀鱼能吃吗
当然是可以的。下面小编给大家介绍一些关于秋刀鱼的知识。
一、新鲜秋刀鱼的处理
将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,不需要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。将鱼肠用盐腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。去内脏的方法就是用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
二、冰冻秋刀鱼的处理
如果秋刀鱼是冰冻的,就先将鱼解冻洗干净,然后按照以下步骤来处理:
1、将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉。
2、将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀。
3、从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
三、不小心弄破鱼胆怎么办
如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。纯碱能与胆汁酸发生反应,它们的生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。
四、吃秋刀鱼注意事项
1、秋刀鱼等青皮红肉鱼类在适度环境中会产生组胺,引起组胺中毒(过敏性中毒),选购时,要特别注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。建议秋刀鱼装碟时,可洒上炒过的白芝麻,或者挤点新鲜的柠檬汁提味。
2、煎秋刀鱼时,最好只煎鱼肉那一面,如果煎鱼皮那一面,鱼皮会容易因粘锅而破掉,不太美观。
3、焖煮秋刀鱼时,中途要揭盖铲松秋刀鱼,避免它粘锅烧糊。
4、做秋刀鱼的过程中,酱油和鲍汁已经够味,不需要放盐,否则会过咸了。
5、肝硬化患者忌食秋刀鱼。
秋刀鱼能吃吗?其实是可以的。大家都知道日本四面环水,不像中国这么资源丰富,所以鱼对他们来说是不可或缺的食物,而秋刀鱼更是重要。秋刀鱼本身是含有很多营养的,多吃对人的健康有极大的好处,所以正常的没有异味的秋刀鱼是可以吃的。
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