豆腐乳的危害
我们常常吃的豆腐,是又白又好吃。那么把它做成豆腐乳也是人们喜欢吃的。可是,豆腐乳的危害有哪些呢?不知道有没有小伙伴们知道这一个问题的。想知道豆腐乳的危害的,下面,小编就一起告诉大家豆腐的危害是有哪些的:
一、夏天豆腐乳的做法
做法:
1、把豆腐切成边长约4厘米的小方块,沥干水分,至少要24小时;
2、把豆腐整齐排放在干净的笼屉上,注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘(或者报纸、稻草等),使其在摄氏度约为15度的坏境下自然发酵。等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,则可进入下一步。若豆腐表面的毛为黑色或绿色,则说明制作失败;
3、制备卤汤:将花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮开,晾凉后倒些黄酒。
二、豆腐乳的危害
1.诱发高血压
腐乳中盐含量的问题。一块10克的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6克,并不算高。所以只要吃得合理,虽然对于普通正常人来说问题不大。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量。
2.加重肾脏负担
正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后,最后大部分分解称为氮废物,由肾脏排出体外。
然而,大部分老年人的肾脏功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。
3.加速动脉硬化
豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
4.导致缺碘型疾病
制作豆腐乳中的豆中含有一种叫皂角苷的物质,它能够促进人体内碘的排泄,如果长期大量食用豆腐乳,就会导致碘缺乏并。
5.诱发痛风
豆腐乳中含有嘌呤较多,而痛风正是由于嘌呤代谢障碍,使得尿酸累及而引起的疾病,因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。
三、禁忌与副作用
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。
究竟豆腐乳的危害有哪些呢?以上,就是小编告诉大家豆腐乳的危害。不知道小伙伴们有没有懂。特别是对于痛风的人们来说,是最容易引发痛风的。所以,大家如果爱吃豆腐乳的小伙伴们还是适量而行,身体健康才是最重要的。
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