粽子蒸着吃的做法有哪些
吃粽子是端午节的习俗,临近端午节,相信很多人都已经准备好了粽子,打算在端午节那天和家人大快朵颐。那么粽子作为中国的传统美食,流传至今,经久不衰,究竟粽子怎么蒸着吃才好吃呢。今天为大家介绍一下粽子的食材准备和做法以及馅料。
粽子蒸着吃的做法有哪些
一、粽子的制作食材
糯米1500克,夹心猪肉900克,棕叶,马莲草适量,酱油200克,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,葱,姜少许,酱油200克,白糖60克,盐25克,味精3克,料酒5克,葱,姜少许。
二、粽子的做法详细步骤
1、将糯米洗净,用清水浸泡3-4个小时,控干水,放盆内,加5/8酱油,2/5盐拌和均匀;将猪肉切成小块,用3/8酱油,白糖,余下盐,味精,料酒和葱,姜末拌匀腌上,浸透入味;
2、用两张棕叶(毛面相背)折成三角形兜,放入糯米,约占兜的1/3,再放入一块肉,然后再放入占兜2/3的糯米,左手把粽子捏成长方形,右手把没有折的棕叶往上一推,在下边两角折好的同时,再折第四只角,就成为四角粽子状,用马莲草扎紧,即为肉粽子生坯;
3、把粽子生坯放锅中,加水(水量要多,必须淹没粽子),用重物压住,不让其浮起。先用旺火煮2个小时,再添些水,烧开后改用小火焖煮4-5个小时,即可成熟。
三、粽子的营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪肉菜谱: 猪肉丸子汤 虎皮香肉 猪肉蘑菇披萨
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃。
四、猪肉做法指导
1、猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫
以上简单为大家介绍了制作粽子应该注意的事项,猪肉馅的粽子味道鲜美。此时,你的眼前石佛浮现出了粽子那诱人的身影?还等什么,到端午节的时候可以落上两手,一家人尽享天伦之乐!粽子蒸着吃是最能保持粽子新鲜程度的一种做法,其他的做法也可以大胆尝试。
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