蛋黄致癌吗,原因是什么呢
近年来在网上流传着一则新闻,就是蛋黄吃多了会致癌,但是真正的原因是真的吗?蛋黄致癌吗?因为蛋黄如果在煮的过程中煮的时间太长,蛋黄就会出现一层黑色的膜,很多网友就说这层黑色的膜会致癌,但是真正的原因是这样吗?小编跟着仔细的研究过下面的内容,已经得到来正确的答案呢。
一、蛋黄致癌吗
不致癌。
(一)鸡蛋里有两种营养物质比较丰富:蛋白质和铁
1.蛋白质受热容易变性,会分解成小分子的氨基酸,其中的半胱氨酸和蛋氨酸这两种氨基酸都含硫元素,煮鸡蛋时,硫元素很容易从蛋白质中出来,形成硫化氢。
2.蛋黄中铁元素非常活跃,所以很多成分都能与铁反应,硫化氢遇到铁元素就形成了硫化亚铁,也就是蛋黄上覆盖的那层“黑膜”。
(二)“黑膜”有毒吗
1.硫化亚铁本身无毒且不溶于水,不易被人体吸收,吃了也会通过粪便排到体外。
2.2克鸡蛋中仅含7毫克铁,不可能全部形成硫化亚铁,因此鸡蛋中的硫化亚铁只能用微量形容,不至于有毒性,不会影响生长和智力发育。
二、会致癌的三种蛋
(一)松花蛋
1.松花蛋是一种腌制食品,其中含有的铝元素比一般鸭蛋或是鸡蛋高出许多,少吃一些对身体的必备元素有所提升;
2.但是其中还含有铅元素,过度食用,大量铅元素一旦随血液流经神经和大脑,会造成铅中毒,脑组织损伤,严重者致癌!
(二)茶叶蛋
1.茶叶蛋成为了众多年轻人的喜爱,切茶叶也是好东西,鸡蛋更是营养品,二者合二为一;
2.却成为了能够致癌的毒物!茶叶中的草酸和鸡蛋中的蛋白质结合后,会形成致癌物草酸铁和鞣酸,这两种物质对身体有极大伤害,应少吃茶叶蛋。
(三)隔夜溏心蛋
1.溏心蛋是现在好多年轻人的选择,吃起来也很美味,但是,溏心蛋不能够放置到第二天食用,千万不能!
2.糖心蛋本身还有好多细菌病菌并没有被杀死,放置一夜过后,有可能就会变成满身病菌的“毒蛋”!绝不能吃!
三、煮鸡蛋多久更健康
煮鸡蛋8~10分钟最好;
1.煮鸡蛋的时间越长,“黑膜”越多。
2.一般大火煮开后,小火煮8~10分钟,
3.基本上能保证鸡蛋刚好熟,又没有形成“黑膜”。
关于蛋黄致癌吗?这个问题,得到的回答是不会的,蛋黄含有人体所需的蛋白质和铁,每人每天最好都能食用一颗鸡蛋,吃太多也会造成脂肪过剩,真正会致癌的另外三种蛋,小编也把它整理出来了。松花蛋、隔夜的糖心蛋、茶叶蛋,这些真的就不能多吃哦。
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