蛋烘糕的皮不黄是什么原因
蛋烘糕是四川成都地区的特色小吃,最近也成为了网红小吃,受到了大家的关注,所以很多人也试着自己在家制作蛋烘糕。但是自己做的蛋烘糕的皮不黄是什么原因呢?应该怎么做才美味呢?今天就来把做蛋烘糕的技巧分享给大家。
一、蛋烘糕的皮不黄是什么原因
蛋烘糕的皮不黄的原因一般有两个,第一个就是用的鸡蛋不是草鸡蛋,而是洋鸡蛋,所以调出来的蛋液糊就是白白的,做出来的蛋烘糕的皮自然也是白白的,不会有蜡黄的颜色。还有一个原因就是在煎蛋烘糕的时候,火力不够,蛋烘糕的皮没有煎透,所以呈现出来的也是白白的颜色,不会有焦黄色出现。
二、如何将蛋烘糕做的好吃
1.冷藏发酵
制作蛋烘糕的面糊需要加入酵母粉进行发酵,发酵主要是让面糊变得软乎,做出来的蛋烘糕的饼皮吃上去更加绵软。那么为了使发酵的面糊发到位,让口感更好。所以可以将发酵的面糊放在冰箱里进行冷藏发酵。冷藏发酵后的面糊会发得更透更软,做出来的蛋烘糕的饼皮更加酥软好吃。
2.注意火候
煎蛋烘糕皮的时候,一定要注意火候,火候太旺,温度太高,那么蛋烘糕的饼皮就会煎糊,但是如果火力不够的话,蛋烘糕的皮又太嫩,没有焦脆的口感。所以在煎蛋烘糕皮的时候,火力要控制好,温度要把控好,煎得微微焦黄脆脆的就好了。
3.加入牛奶
可以准备纯牛奶加入到制作蛋烘糕皮的面糊里。加入牛奶是为了增加蛋烘糕的奶香味,让蛋烘糕吃起来有牛奶的味道,同时加入了牛奶,蛋烘糕皮吃起来会更加的绵软细腻,口感会更好。
所以想要把蛋烘糕做的好吃,还是需要一些小技巧的。不过大家也不要发愁,只要掌握了今天推荐的几个小窍门,那么成功做出蛋烘糕就不是什么难事。感兴趣的小伙伴可以试着自己来做一下,相信用这几个小技巧做出来的蛋烘糕一定很好吃的。
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