四季豆怎么做好吃
四季豆是许多家庭主妇在日常生活中常用的食材,可以和很多食材配在一起做出美味的菜品。四季豆不仅可以当配菜,也可以当主菜,有许多的烹饪方法。大家知道四季豆怎么做好吃吗?下面就由小编来给大家介绍一些用甜椒制作出来的美味菜品吧!
一、四季豆怎么做好吃
1、干煸四季豆
材料:
四季豆250克,芽菜3汤匙,生姜1小块,猪肉20克,大蒜3粒,料酒1茶匙,生粉半茶匙,酱油1茶匙,盐适量,干红椒20粒,鸡粉半茶匙,花生油400克。
做法步骤:
1、将四季豆摘取老筋,洗净后沥干水分。
2、干辣椒切成小段,生姜和大蒜切末。
3、将猪肉剁成末,加入料酒、酱油、生粉、少量的生姜大蒜末腌制5分钟左右,将芽菜进一步切细。
4、在锅中放入油烧热,放入四季豆,炒至表皮起皱捞出。
5、在锅中留少量的油,放入花椒,微黑时,放入干辣椒、生姜末、大蒜末爆香。
6、将炒好的香料划到一边,放入猪肉末炒出浸油后,放入芽菜爆香。
7、放入炸好的四季豆,加盐、鸡粉快速翻炒15至20秒即可。
小贴士:芽菜也可以换作冬菜,如果两种都没有,就用榨菜吧。
2、四季豆回锅肉
材料:
五花肉300克,四季豆300克,郫县豆瓣酱、大蒜、胡椒、糖、姜片、料酒、盐、红辣椒。
做法步骤:
1、在锅中放入清水,烧开,放入五花肉,加入几片姜、胡椒粒和料酒,大火再次煮开,转小火。
2、将五花肉煮至八、九层熟,捞出,放凉。
3、放凉之后的五花肉切成薄片待用。
4、在炒锅中烧开水,放入适量的盐和几滴油,放入四季豆煮一下,煮至七、八分熟。
5、热锅凉油,放入豆瓣酱煸炒,直到煸炒出红油后,放入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。
6、直到煸炒出香味后,放入五花肉片,继续翻炒至五花肉微微发焦。
7、放入煮好的四季豆,继续翻炒,再放入少量的白糖和盐翻炒均匀即可。
小贴士:
1、 加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒。
2、五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥; 如果筷子很容易插进去, 就表示可以了。
3、家常四季豆
材料:
腊肉、四季豆、盐。
做法步骤:
1、腊肉用温水洗净,肥瘦切开,用高压锅蒸熟。
2、四季豆去筋洗净切斜段。
3、炒锅加热,将腊肉的肥肉部分小火煸炒至透明出油。
4、放入瘦肉略炒,盛熟备用。
5、将四季豆炒至表皮起皱断生,放盐炒匀。
6、再放入炒好的腊肉,翻炒均匀即可。
小贴士:
1、腊肉很咸,但四季豆不容易入味,所以需要分开炒制,将盐下在四季豆里炒匀了再和腊肉混合。
2、四季豆一定要彻底炒熟,否则会中毒。
二、四季豆的烹饪指导
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分只要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
以上就是小编给大家推荐的菜品啦!大家现在知道四季豆怎么做好吃了吗?除了以上小编给大家介绍的食谱,大家还可以自己找找其他的食谱,自己动手尝试,用四季豆做出美味的菜品哦,也可以自己搭配,探索更多的四季豆做法。
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