猪大肠怎样做
有许多人都十分喜爱吃猪大肠,其独特的香味也很受人欢迎。怎样才能做出美味的猪大肠呢?需要哪些佐料来使其更加美味呢?做猪大肠前都需要做哪些准备工作呢?下面,就让小编来告诉你,猪大肠怎样做,猪大肠都有哪些做法。
一、猪大肠怎样做
1、海带红烧猪大肠
肥肠是以前就收拾干净了的,想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了。 选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。海带泡一夜后洗净切成小块,大葱切断,生姜切片,准备好香料、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮。热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,在放入葱姜,香料爆香,放入肥肠翻炒。放入老抽2勺,生抽1勺,调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥,在锅里多炒一会,放入切好的海带,加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时。吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌。
2、红烧猪大肠
用盐和白酒反复把大肠清洗干净。把大肠放入凉水锅中,再加入老姜、花椒。水烧开后加入白酒,再舀出泡沫。断生后捞出。热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。加水没过大肠烧开。小火焖至一小时后,待大肠软糯关火。装盘端出。
3、雪菜炒大肠
先将新鲜的猪大肠内外冲洗干净,再用盐和面粉搓揉片刻,撕掉多余的肠油脂肪,重新用清水洗净;在开水锅里加入黄酒、盐、姜片,再次沸腾,放入大肠汆烫数分钟,倒掉开水,捞出大肠再用清水清洗。然后,放进高压锅,倒入清水刚好没过大肠,放2勺生抽、1勺黄豆酱、1勺白糖、半勺盐、3勺黄酒、2个大料(八角)、3-4片香叶,加盖大火烧15-18分钟即可关火。捞出备用。腌制的雪菜在清水里浸泡数分钟,去掉一些咸酸味,拧干水份,切成丝;煮熟的猪大肠切成圈;备好葱姜蒜末、小米辣剁椒以及青蒜切段。锅烧热倒入油,中火煸香葱姜蒜末和小米辣。开大火,先倒入雪菜爆炒,再倒入大肠翻炒,放入少许盐、白糖、料酒、鸡精,放入青蒜段颠勺翻炒均匀,淋上香油。关火出锅,装盘上菜。
本站的小编对于猪大肠怎样做的介绍就到这里啦,以上的三种做法都很适合家常小炒哦,做法也相当简单,相信大家都可以学会,不过小编在这里要提醒大家,在做猪大肠前一定要进行十分全面的清理哦,不然会留下健康隐患哦!
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