香椿怎么做又香又好吃的四种做法
香椿是一种营养丰富和药用价值很高的家常菜,春季是最适合食用香椿的季节,美味又有滋补作用。吃香椿主要还是吃椿芽,食用椿芽可以起到健脾开胃,增加食欲的作用,也可以治胃痛,外感风寒,肺热咳嗽,痢疾等,那么香椿怎么做好吃又简单呢?
香椿怎么做好吃又简单的做法有以下四种:
一、香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是一款春季的时令性菜色,这道菜的做法也非常简单,首先将摘下来的新鲜香椿头用清水洗净,然后烧一锅开水将菜焯一下,捞出后晾凉,切末备用。然后打三个鸡蛋进碗里,将盐、料酒和切成末的香椿也倒进去,将鸡蛋打匀。这样材料就全部准备好了。下一步将炒锅里放入油,热油至七成,打好的蛋倒入锅里,翻炒至鸡蛋呈淡金黄色,然后淋上少许熟油,装盘即可。
二、香椿拌面
香椿拌面,这个也是一个香椿的经典吃法。具体就是香椿焯水捞出过凉水之后,用手稍微抓出挂在香椿上的水分,切成碎末,跟酱油、一丢丢糖、辣椒、蒜拌匀了,把油(猪油为佳)烧热之后滋啦一下淋在香椿上,再和煮好的面拌匀。你喜欢的话还可以拌一勺老干妈,不过这样容易盖过香椿的味道。
三、泡香椿
泡香椿,香椿焯烫之后抓干水切碎,塞进瓶子里淋入酱油(我放了一枚蒜和两根辣椒),等个3-5天就可以食用。
很多人喜欢的泡新鲜香椿,考虑到腌制3天左右时亚硝酸盐含量会迅猛上升的问题,请把香椿焯烫之后再制作。
四、香椿拌豆腐
材料只需准备香椿30克、豆腐半块、盐一点点、香油适量。
1、香椿洗净后,用热水焯一下捞出,过一下凉水后,切碎备用。
2、豆腐切块,也在热水中焯一下,去掉豆腥味。
3、将豆腐放入容器中,放盐和香油,拿勺将豆腐压碎。
4、简单的菜就凹一下造型吧,用了我的两寸慕斯模,内壁涂香油,放在盘子上,铺一层压碎的豆腐;再铺一层香椿,然后重复,直至铺满模具,用手轻按顶部,让香椿和豆腐更紧密一些,然后轻轻脱模。
5、然后就完成了,吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。还可以拌黄豆,豆子吃起来嚼头比较好。
香椿怎么做好吃又简单的四种做法,香椿除了可以炒鸡蛋,拌面,拌豆腐外,还可以做酥饼或者是鸡蛋饼呢;制作香椿有个重要的前提就是一定要用开水烫30秒到1分钟,这样可以去掉它里面所含的亚硝酸盐和草酸哦,让我们吃起来更加健康和有利于吸收营养。
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