牛杂怎么做好吃,这2道菜谱一定要记牢!
中国美食文化博大精深,牛杂,作为深受国人喜爱的美食,大家绝对不陌生。平时小吃街上也常常会见到叫卖牛杂粉、牛杂汤的商贩。那么我们与日常生活中,怎样才能自己动手做出美味、干净又营养的牛杂美食呢?下面小编就为大家推荐几道菜谱,一起来学习一下吧!
小炒牛杂
说到牛杂,可能很多人第一时间想到的就是牛杂火锅,或是牛杂汤粉,但除此之外牛杂怎么做更好吃呢?其实还有一种做法,就是煮熟后加其他配料用来爆炒,带点微辣的口感,绝对是舌尖上的享受。但要买到好的牛杂也不容易,需要一层薄薄肉带着筋才是最好的。
食材明细
主料:牛杂600克,青尖椒4条,红椒1个,蒜苗2棵,姜20克,八角2个,桂皮2片,香叶5片
辅料:盐3克,鸡粉2克,生抽2勺,料酒2勺
微辣口味炒工艺,三刻钟耗时,普通难度
步骤:
1.新鲜牛杂600克。
2.锅中加两勺料酒,将牛杂放入锅中焯一下水,然后冲去浮沫。
3.转入高压锅中,加姜片、八角、桂皮、香叶,压15分钟。
4.红椒、青尖椒、蒜苗分别切段、姜切片。
5.压好的牛杂放凉切成小块,做这道菜只用了一半。
6.锅内热油,下姜片小火炒香。
7.下牛杂翻炒几下出香味。
8.调入两勺生抽炒上色。
9.加入红椒段、青尖椒、蒜苗根部翻炒几下。
10.最后加入蒜叶,调入盐和鸡粉翻炒均匀。
牛杂火锅
汤底料:
1.八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见牛杂呈白红色,滗去汤水,牛骨、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入汤汁即成。
对于牛杂怎么做好吃这个问题,以上两种美味牛杂的做法大家都学会了吗?其实中华美食千变万化,不单单是小炒牛杂和牛杂火锅,除此之外,牛仔还有很多种烹饪方式等待我们去发现,结合蒸、煮、煎、炒等方式,再加上一些调料,相信聪明的你只要勤于动手尝试,一定可以解锁更多美食菜单哦!
-
喝豆浆太多,会如何呢?
大家都知道,豆浆是一种特别有营养,对身体特别有益处的一种饮品,是非常家常的饮料哦,许多人早上都会喝一杯豆浆当作早餐,豆浆深受大家的喜爱。那么,喝豆浆太多你知道会怎样吗?如果还不知道的话,今天就来跟小编学一学吧!不要错过哦!一、喝豆浆太多,豆浆的坏处1、急性胃炎和...
-
贫血补血吃什么
贫血是现代人经常会遇到的健康问题之一,贫血是由于人体中的血红素和红细胞低于正常数值而引起的人体血液系统疾病,贫血的常见症状主要有头晕、头痛、面色苍白、身体乏力、心悸气短、毛发干枯等。那么贫血时我们应该吃什么?平时应该吃什么来预防贫血呢?一、贫血补血...
-
鲜山药和干山药的区别,区别真的有吗
山药在某些因素上还是分为鲜山药和干山药两种的。先不管两者是否相同,可以确定的是山药的营养价值是非常高的,不仅营养价值高,而且还是滋补佳品哦。那么现在会回到正题,很多人都是知道山药的,那么鲜山药和干山药的区别是什么呢?一、鲜山药和干山药的区别健脾益胃、助...
-
瓢儿菜的功效和作用是什么
提到瓢儿菜这个名字,大家可能会觉得有一些陌生,但是如果我们讲到小白菜,你们应该非常熟悉的吧,是大家生活中经常吃到的一种绿叶蔬菜。瓢儿菜口感清脆做法丰富,受到很多人的喜爱,今天我们就给大家介绍瓢儿菜都有什么样的功效和作用。瓢儿菜的功效和作用1.瓢儿菜的营...