腊肉饭的做法

提到腊肉饭，就不禁和云贵川联系起来，但其实腊肉饭盛行于湖南一代，索性味道都是偏于香辣的地带。但是腊肉饭作为湘菜，川菜中的一股清流却是摒弃了那个过分的辣从而保留了色香味。香不仅来自于腌制过的猪肉，更是糯米的清香，两种味道再配上辅料经电饭锅蒸煮，相互交错，荡气回环。好了，说到这里想必各位看官们都咽了咽口水吧!

如此美味的腊肉饭如何烹制而成呢?不要着急，小编马上为您送上独家的烹饪料理!简单的美食制作之旅即将开始了!

一、材料主料

大米，腊肉 ,青豆

辅料

紫甘蓝，鸡蛋，生抽，蚝油

二、烹饪方法

1、大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。

2、腊肉切成薄片，

3、米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，

4、紫甘蓝切丝，用开水烫下即可，

5、准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用

6、当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档

7、当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀。

简单的步骤下，可口美味的腊肉饭就出炉了!

那么腊肉饭除了占据色，香，味之外还具有什么样的营养价值呢?

接下来，小编就给大家科普一下腊肉饭的小秘密吧!

腊肉中磷、钾、钠的含量的丰富，还含有脂肪、蛋白质、胆固醇、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带肉皮的五花肉，分割成块用盐和少量酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，在经风干或薰质而成。具有开胃祛寒、消食等功效。

大米蛋白质营养价值高，大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值极高。

而腊肉饭中又有大量的蔬菜作为配料，综合起来腊肉饭不失为是营养元素最多的佳肴。

虽说腊肉饭既美味又富含营养价值，但是凡事都是浅尝辄止，凡事也都有适宜人群和禁忌人群。

所以，这里小编要提醒一下各位：一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。