茄子是寒性食物吗,怎么吃才美味
想要更加健康的生活,除了要运动之外,还要在饮食方面下手,而蔬菜就是非常好的选择。其中,茄子因为拥有多种的吃法,还有丰富的营养,受到了人们的喜欢。但很多人都出现了疑问,茄子能多吃吗?它到底是温性的食物,还是寒性的食物呢?怎样做起来才好吃呢?
一、茄子是寒性蔬菜吗
茄子是属于寒性的蔬菜。对于体寒的或者是要进行忌口凉性食物的人,建议 还是不要吃,不然不利于身体健康和病情的恢复。茄子有清热解毒,消肿止痛的功效,特别是在炎热的夏天食用最好。对于有皮肤溃疡,长有痔疮的人,平时的时候可以多吃一些茄子,特别是子茄子,不要削皮,皮是最有作用的。还有对于患有高血压,高血脂的患者也有很好的辅助作用。
二、茄子的营养价值
茄子维生素P能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增殖。
三、茄子怎么吃
(一)红烧肉沫茄子
材料:茄子,猪肉,豆瓣酱,小米椒,葱,姜,蒜,生抽,料酒,白胡椒粉,老抽,生粉,盐,白糖
做法:
1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去,用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色;
2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅,肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量,料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟;
3、取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许,搅拌成一碗汁备用;
4、姜蒜辣椒葱,切好备用;
5、锅里放油稍微多一点,准备炸茄子;
6、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色;
7、炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃;
8、炸软的茄子捞起来备用。锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量豆瓣酱;
9、豆瓣酱炒香以后,下肉沫翻炒肉沫变白以后;
10、茄子回锅翻炒一下,锅里倒入事先调好的汁,翻拌均匀汁冒泡粘稠了,撒葱花起锅;
11、由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐。
(二)茄子炖粉条
材料:茄子,粉条,蒜,葱,花椒,生抽,香油
做法:
1、茄子可以切片,也可以切条,看个人喜好。粉条热水泡十分钟备用;
2、热锅放油,葱,蒜,花椒下锅炒香;
3、放入茄子翻炒,也可以加点五花肉,做出来会更香,五花肉和葱蒜一起放了翻炒即可;
4、加入生抽,翻炒,然后倒水至沒过茄子,将之前浸泡好的粉条倒入,翻炒几下盖上锅盖,差不多水干以后停火;
5、放入鸡精,盐,香油,搅拌。之前放过生抽,所以盐要少放。
茄子是寒性的食物,它虽然含有丰富的营养,但是如果是体质本身就寒凉的人,不建议吃那么多。但也还是能吃点的,因为茄子能清热解毒,在炎热的夏天是非常适合食用的。如果可以,在吃茄子的时候,不要把皮给扔掉,因为皮含有的纤维素更高,本身也是连皮一起吃的。
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