香椿保鲜冷冻,这样的美食岂能错过!
说起香椿,也许在以前很多人都只是听过没有见过吃过,随着现代种植技术的进步,很多地方都已经开始种植香椿,越来越多的美食爱好者也都可以一饱口福,享受着春天的馈赠。但是,香椿可食用的季节很短暂,也就短短几个星期,很快就过季没有了。
李渔说:“菜能芬人齿颊着,香椿头是也”,香椿又名香椿芽,是香椿树的嫩芽,早春开始上市的树生蔬菜,被称为“树上蔬菜”。对于喜欢美食的吃货们,春天之味就在于这一把香椿上,吃这道野菜就是观它的鲜红之色,吃它的鲜嫩之感,品它的特殊之味,比起其他的野菜要更加的美味。过了谷雨香椿的叶子就会变绿,嫩芽也会变老,口感也会变差很多,那种清香和滑嫩的味道也不再有。所有很多爱吃香椿的人都会赶在香椿变老之前,买回一大堆想要储存起来好好品尝。
新鲜香椿怎么保存?直接放进冰箱就错了,这样存放一年都不会坏。香椿是嫩叶蔬菜,想要保存好,一年四季都吃上新鲜的香椿是需要技巧的,下面就详细的介绍一下香椿的两种储存方法,这样存放一年也不会坏。
一、焯水法
有些人把新鲜的香椿直接放进冰箱里,这不是最佳方法,而且还会营养流失。正确的方法是:洗净的香椿沥干水分,然后在锅里加入清水煮沸,倒入香椿焯水2分钟,千万别放太久,不然香椿就会被煮熟了。拿出来后过凉水,香椿的叶子从红色变成了绿色,主要是因为焯过水的香椿里的亚硝酸盐被去除,所以才会变色,而这道菜也会更加健康美味。脑补一下,无论什么时候吃香椿必须要焯水,目的是去除亚硝酸盐。放凉的香椿拧干水分,用保鲜袋装起来,放入冷冻室。这样香椿的鲜和嫩都完美的保存先来,无论什么时候想吃拿出来,味道和鲜香椿一样,而且保存一年都不会坏。
二、盐渍法
山东吃法都喜欢把香椿先用盐揉搓,然后用保鲜袋装起来,放入冷冻室,这样香椿的鲜和嫩也都完美的保存起来,但是同时把亚硝酸盐也保存起来了,所以吃的时候,一定要先焯水。
新鲜香椿怎么保存?直接放进冰箱香椿保鲜冷冻就错了,这样存放一年都不会坏。春天转瞬即逝,香椿也只有一个月的好光景,喜欢吃香椿的吃货们,赶紧行动,按照上面的方法储存起来,想什么时候吃就什么时候吃,一年四季保留香椿的味道,锁住春天的感觉。
香椿这样的美味,现在越来越多的人喜欢吃了,但是仅仅吃几次明显是不能满足广大美食爱好者的需求的。那么就需要把新鲜香椿处理过,保存起来,看了上面的介绍,大家应该不会傻傻还还把香椿保鲜冷冻了吧。按照上面的做法,把新鲜香椿保存起来,留着美美的慢慢品尝哦。
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