炒鸡肉怎么做好吃,鸡肉还有哪些美味的做法
鸡肉是我们都很熟悉的一类肉制品,生活中我们经常会把鸡肉的各个部分分开来食用,它的不同部位一般吃起来的口感会略有不同,鸡翅肉质较为滑嫩,而鸡胸肉咬起来则比较紧实,那么,鸡肉怎么做比较好吃呢?今天就为大家介绍一下家常的几种鸡肉的做法吧。
一、炒鸡肉的做法
材料:鸡腿3个,西兰花1个,香菇适量,姜末,蒜末,料酒,蚝油,淀粉
做法:
1、鸡腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一层脂肪~;将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;
2、香菇泡发洗净,去除根蒂,切成小块;
3、西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用;
4、油稍热后,放入姜末和蒜末;将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出;
5、把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以,只是味道会逊色一些。
6、然后将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;最后倒入2勺蚝油,如果没有加蒸鱼豉鱼,再用一点点盐调味,翻炒均匀后出锅。
二、鸡肉的其他做法
(一)栗子炒鸡
材料主料:鸡胸脯肉250克,栗子(熟)200克
调料:大葱10克,姜10克,白皮大蒜5克,料酒10克,白砂糖5克,盐3克,酱油5克,豌豆淀粉10克,味精2克,蚝油5克,香油10克,花生油30克
做法:
1、将嫩鸡肉切成2厘米见方的块,放入碗内,加入精盐搅拌略腌,用湿淀粉上浆。葱切段,生姜切片,蒜剁蓉。
2、把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥油。
3、将油锅烧热,放入浆好的鸡肉块炸熟,捞出沥油。
4、锅内留少许油烧热,放入葱段、姜片、蒜泥爆锅,倒入鸡肉块和栗子,烹入料酒,加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油,翻炒约3分钟,加入胡椒粉、香油,用湿淀粉勾芡,洒入香油,出锅即可。
(二)韭菜苔辣炒鸡肉
材料:韭菜苔,鸡腿肉,生抽,老抽,糖,辣酱,油,水,盐
做法:
1、准备韭菜苔,切成小段。鸡肉,可以选用鸡腿肉,或者是鸡翅,没有特别的需要。
2、我是家里剩了点买的鸡碎肉,大概就是鸡翅根附近的肉。切成小块,用生抽、老抽、糖腌上一会。别的多余调料我都没有再用了,韭菜苔的味道就很够了,而且还有辣酱。
3、锅中少许油,先把鸡肉炒到表面基本熟。
4、然后放辣酱,无所谓牌子,你喜欢的就可以,我用的是李锦记的桂林辣酱,把酱炒香,出了点红油,放少许水,稍微咕嘟一小下,水收得差不多快要干的时候,放韭菜苔入锅,快速翻炒,最后再放一点点盐就可以了,因为辣酱已经是咸的了。
5、韭菜苔炒熟,就可以出锅了。
怎么样,炒鸡肉的做法大家学会了吗?总体来说,鸡肉的做法与其他肉类相比还是比较简单的,鸡肉中含有大量的蛋白质,非常适合健身运动员为自己补充肌肉食用,不过,市面上很多产品都是将鸡肉进行了油炸,这类食品就不建议大家多吃了,以免影响身体健康。
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