制作酸奶的做法，制作酸奶怎么做

“制作酸奶”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

制作酸奶的做法步骤

• 1、瓶子要烫煮一下，高温灭菌，煮好捞出沥干水分，盖子用开水微微烫一下。

• 2、准备好所有的材料。

• 3、加入细砂糖。

• 4、加入细砂糖，搅拌至砂糖溶化。

• 5、用手感受一下温热不烫手的，如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃，以免过高温度影响菌粉的活性。一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合。

• 6、分装至小瓶子里，这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml。

• 7、加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)。

• 8、把瓶子摆在内桶里，盖上面包机盖子，选择酸奶功能，设置时间8小时。

• 9、成品图。

• 10、成品图。

• 11、成品图。

• 12、成品图。

小窍门

酸奶发酵过程中，不要随意打扰或者晃动它们，以免影响酸奶的凝结。

大约5-6个小时后可以开始检查凝结度，倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动，
就发酵好了，可以适当延长一下发酵时间来提高酸度，但不可过长以免过酸析出乳清。

酸奶发酵大约是6-8小时，时间是参考的，具体什么时候停止发酵
以酸奶凝结状态为准
发酵完成以后的酸奶可以立即食用，送入冰箱冷藏10小时后口感更佳，
酸奶冷藏的保质期是7天左右，
前3天活菌最多，建议5天内喝完。