转化糖浆的做法 转化糖浆——月饼必备 转化糖浆怎么做
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食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
转化糖浆的做法步骤
1、250克水入锅中烧开。
2、加入500克白砂糖,小火加热,边加热边搅拌。
3、搅拌至糖完全融化,盖盖子小火继续加热,不用搅拌,注意观察。
4、大约20分钟后,成这个样子,均匀的泡泡。
5、加入3片柠檬,继续小火,盖盖子,防止水分蒸发干。
6、糖变色就可以了,关火,稍微晾凉后,过筛一次,密封保存.。
7、用小勺滴一滴在碗中,用手感觉一下,跟蜂蜜的感觉差不多,绵软。小心烫着手哈,凉一会儿,再试哦。
8、装到密封罐里,密封保存,可以保存两年。
小窍门
熬制转化糖浆,其实比较简单,主要要观察火候,一旦上色到你满意的程度关火。还有如果凉透后的转化糖浆如果比较硬,不是流动的蜂蜜的状态的话,说明熬制的过程中,水分蒸发干掉了,所以熬制过程中,要盖盖子,如果很硬无法使用,可以小火糖浆中加水,再进行一次熬制。
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